Żurek

Święta za pasem, więc dzisiaj przepis na smaczny żurek. U mnie w domu nie gotowano tego dania na Wielkanocne śniadanie. Teraz nie wyobrażam sobie Świąt i innych uroczystości bez tej zupy. Mocno aromatyczna, kwaskowa z bogatą, mięsną wkładką i udekorowana ćwiartkami jajka. Dzięki niej Wielkanocne śniadanie dobrze się rozpoczyna, a zapach unosi się po całym domu.

Składniki:

• 1 buteleczka/słoik zakwasu
• 2 l bulionu warzywnego
• 20 dag wędzonego boczku
• 2 białe kiełbasy
• 2 kiełbasy śląskie 
• 1 duża cebula
• 4-5 ziemniaków
• 2 ząbki czosnku 
• majeranek
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• pieprz i sól
• śmietana

Bulion zagotować, wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Na patelni podsmażyć kiełbasy, boczek i cebulę. Wrzucić do wywaru. Dodać do zupy rozgnieciony czosnek, łyżkę chrzanu i przyprawy. Wlać zakwas. Gotować, aż do rozpadnięcia się ziemniaków. Zaklepać śmietaną. Podawać z ugotowanym na twardo, pokrojonym w ćwiartki jajkiem. 

Dzięki ziemniakom zupa jest gęsta.

Zaproszenie

Tak mi się spodobała inicjatywa pewnej pary, że postanowiłam tu o niej napisać. W Białymstoku jutro organizują wystawę zdjęć kulinarnych. Pewnie będzie kilku właścicieli blogów, którzy gotują i przy okazji robią zdjęcia potraw. Świetny pomysł, dawka wiedzy i popis umiejętności kulinarnych. Szkoda, że ja tak daleko mieszkam. A wszystko dzieje się dzięki Mr. & Mrs. Sandman.

Sałatka z porem i kurczakiem

Powstała z braku składników na sałatkę z winogronem i selerem naciowym. Za to był kurczak i por, które stały się podstawą. Pomysł przyszedł od koleżanki i razem też zrobiliśmy tą przystawkę. I tak powstała pyszna, szybka i chrupiąca sałatka.

Składniki:

• 1 średnia pierś z kurczaka
• 1 por
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 10 orzechów włoskich
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyzki jogurtu naturalnego 
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, usmażyć  na złoty kolor, przyprawiając solą i pieprzem. Pokroić por i drobno pokroić orzechy włoskie. Odcedzić kukurydzę, odcedzić i wypłukać fasolę. Połączyć składniki, doprawić solą i pieprze, na koniec wymieszać z majonezem i jogurtem.  

  Wspólnie wykonana z Baśką :)
 

Placek z truskawkami

Trochę lata na talerzyku. Lekkie ciasto z bitą śmietaną i truskawkami idealne na jutrzejszy Dzień Kobiet. Nie jest mocno słodkie, ładnie wygląda i można sobie pozwolić na drugi kawałek. Trochę pracochłonne, ale warto je zrobić. 

Składniki:
biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki krupczatki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Jajka z cukrem miksować w misce w kąpieli wodnej na puszystą masę. Po tym ściągnąć miskę i miksować jeszcze ok 20 min, aż cukier dobrze się połączy z jajkami i uzyskamy kremową masę. Przesiać mąki i proszek i dodać do masy, wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku do 150 ̊C  z termoobiegiem ok 20 min. Nie wyjmować od razu z piekarnika tylko zostawić na jakiś czas w środku przy otwartych drzwiczkach. Przewrócić na drugą stronę, zdjąć papier. Blachę wyłożyć znów papierem i położyć na to biszkopt.

• 2 opakowania truskawek mrożonych (po 450g-500g)
• 3 budynie śmietankowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 szkl cukru
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 kubeczki śmietany kremówki 30%
• 1 opakowanie żelatyny (bez przypraw)
• herbatniki (petitki małe) tyle opakowań, aby starczyło na pokrycie wierzchu ciasta

Truskawki z cukrem podgrzewać w garnku. (Użyłam mrożonych, ale w sezonie można korzystać ze świeżych.) W jednej szklance wody rozpuścić budynie i galaretkę. Wlać do gorących truskawek i zagotować. Gorącą, owocową masę wlać na biszkopt i równo rozprowadzić.

Ubić śmietany, dodać 3 łyżki cukru pudru i wlewać ostrożnie rozpuszczoną w 1/2 szkl wody żelatynę, cały czas miksując. Pamiętać, aby żelatyna była przestudzona. Masę śmietanową wyłożyć równomiernie na masę truskawkową. Na koniec poukładać petitki. Posmarować lukrem sporządzonym z 2-3 łyżek jogurtu naturalnego z cukrem pudrem.  Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

Uwaga!!! Można połowę truskawek zastąpić malinami i jest jeszcze smaczniej.

 
Przepis od mojej kuzynki Magdy