Kluseczki waniliowe

Szukam ciągle smaku kluseczek z przedszkola. To jest chyba jedyny smak, który najbardziej zapadł w mojej pamięci i "gdzieś tam" nadal go czuję. Próbowałam zrobić podobne, ale niestety to nie to. Jednak te moje są dość dobre i lekkie. Kluski robione podobnie jak te kładzione na wodę.

Składniki:

• 1 serek homogenizowany waniliowy 
• 2 jajka
• 1/2 szkl mąki
• szczypta soli

sos do polania:

• 1 łyżka masła
• 3 łyżki  jogurtu naturalnego
   
• cukier

Wymieszać dokładnie serek z jajkami, dodać mąkę i szczyptę soli. Ciasto musi być dość gęste. Jeśli jest za rzadkie należy dodać więcej mąki. Kłaść ciasto łyżka do osolonego wrzątku. Wyciągać zaraz po wypłynięciu klusek na powierzchnię. Odcedzić. 

Masło rozgrzać w rondelku i wymieszać z jogurtem naturalnym. polać kluski, posypać cukrem. 

 Inspiracja: mimi's 

Łosoś na obiad

Czasami są takie dni, gdy chcę gotować tylko dla siebie. Zrobić małą porcję, sfotografować, nikt nie marudzi, że bałagan, albo niecierpliwi się kiedy podam do stołu. Spokój, cisza, tylko ja i jedzenie. Obiad smaczny, dobrze przyprawiony i jest dużo chrupania. 

Składniki:

• świeży filet z łososia
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• olej do smażenia

grzanki

• 1 podłużna bułka z ziarnami 
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie 
• pieprz ziołowy
• sól

sałatka

Przepis na sałatkę z pora.

Łososia pokroić w paski, obficie solić i pieprzyć, polać sokiem z cytryny. Odstawić na 1/2 h. Usmażyć na oleju ze wszystkich stron, na złoty kolor, na średnim ogniu.

W misce wymieszać masło z rozgniecionym czosnkiem, przyprawami i ziołami. Posmarować pokrojone plasterki bułki z obu stron. Smażyć na patelni na niewielkim ogniu z każdej strony. Uważać, żeby się nie przypaliło.

 

Sałatka z pora

Od kiedy tylko pamiętam u mnie w domu przygotowujemy tą sałatkę. Prosta, smaczna i niedroga. Nie potrzeba do niej wielu składników. Mama zawsze robiła z samym majonezem, u mnie dodatkowo jest jogurt naturalny. Idealny dodatek do obiadu.

Składniki:

• 1 por
• 1 jabłko 
• łyżka majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Por umyć, pokroić na drobno. Jabłko umyć i bez obierania zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomieszać z majonezem, jogurtem, doprawić solą i pieprzem. 

Wietrzniki

Słodycz o nazwie "wietrzniki" używanej w Wielkopolsce, ale pewnie u innych słyszana jako "ptyś", choć nie do końca tak samo się robi. Głównie dlatego, że wietrzniki nie są pieczone w piekarniku, ale w prodiżu. Wykonanie ciasta to banalna sprawa, ale niestety długość pieczenia może nas zniechęcić do tych smakołyków. Brak sprzętu jest dodatkowym utrudnieniem, ponieważ wietrzniki nie udają się w piekarniku. Po prostu wychodzą z tego bułki. A szkoda, bo są naprawdę dobre i u mnie królują na różnych uroczystościach od kiedy tylko pamiętam.

Składniki:

• 1 szkl wody
• 1/2 kostki margaryny
• 1 i 3/4 szkl mąki
• 6 jaj
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• śmietana kremówka - do przełożenia
• cukier puder - do posypania

Wodę zagotować z tłuszczem, wsypać mąkę, gotować aż się zrobi jednolita masa. Do przestudzonego ciasta wbijać pojedynczo jajka i uciekać kulą w makutrze, lub mikserem ze spiralnymi łopatami, na koniec dodać proszek do pieczenia. Ciasto musi być gęste.

Nakładać do prodiża łyżką małe porcje (nie smarować dna tłuszczem). Piec w prodiżu ok 45 min. Nie otwierać podczas pieczenia. Ten sprzęt ma 29 lat i został niedawno uruchomiony, po tym jak ten ponad 40letni odmówił współpracy. Teraz zapewne można kupić lepsze, o przezroczystych przykrywkach i z regulacją temperatury, tu tego niestety nie ma.

Wyciągać wietrzniki. Gdy ostygną i trochę przeschną przekrawać na pół i wypełniać bitą śmietaną. Na wierzchu posypać cukrem pudrem. 

Róże karnawałowe

Dzisiaj kolejny przepis na jutrzejszy Tłusty Czwartek. Pierwszy raz róże karnawałowe smażyłam w zeszłym roku i wyszły całkiem ładne. Zaskakujące jak z kilku kawałków płaskiego ciasta pod wpływem gorącego tłuszczu może wyjść ciekawa forma. Ciasto takie jak na chruściki

Składniki:

• 400 g mąki
• 1/2 szkl  gęstej,  kwaśnej śmietany
• 7 żółtek
• szczypta soli  
• 1 białko z jajek

• olej do smażenia 
• cukier puder i cukier wanilinowy do posypania
• konfitura lub wiśnie 

Żółtka zmieszać ze śmietaną, wlać do przesianej mąki, dodać sól i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na 15 min pod przykryciem. Podzielić na 2 części, wałkować na gr ok 3 mm.Wykrawać szklanką koła, następnie mniejszą szklanką i kieliszkiem. Na każdą różę potrzeba 3 różnej wielkości kołek. Każde koło nacinać po bokach kilka razy. Na spodzie kłaść największe, na środku posmarować białkiem, przykładać kolejne, smarować białkiem i na koniec położyć najmniejsze. Na środku przycisnąć, aby się wszystko zlepiło. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Przed usmażeniem róż karnawałowych, należy zrobić próbę temperatury oleju i wrzucić kawałek ciasta. Usmażone róże odsączyć na ręczniczkach papierowych, posypać obficie cukrem pudrem i posypać szczyptą cukru wanilinowego. Można na środek dać odrobinę konfitury, lub wiśnie.

Chruściki

Co roku smażę chruściki w czasie karnawału. Kruche, słodkie, złote i delikatne. Najsmaczniejsze od razu po przygotowaniu. Z tego samego ciasta można przygotować także róże karnawałowe. 

Składniki:

• 400 g mąki
• 1/2 szkl  gęstej,  kwaśnej śmietany
• 7 żółtek
• szczypta soli  

• olej do smażenia 
• cukier puder i cukier wanilinowy do posypania

Jajka zmieszać ze śmietaną, wlać do przesianej mąki, dodać sól i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na 15 min pod przykryciem. Podzielić na 2 części, wałkować na gr ok 3 mm. Pokroić w paski na środku nacinać wzdłuż pasków, przewijać ciasto przez nacięcie. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.Przed usmażeniem chruścików, należy zrobić próbę temperatury oleju i wrzucić kawałek ciasta. Usmażone chruściki posypać obficie cukrem pudrem ze wszystkich stron i posypać szczyptą cukru wanilinowego.  

Oponki serowe

Idealna słodkość na karnawał. Szybkie w przygotowaniu, mięciutkie i na pewno nie dietetyczne. Robiłam pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni.  Najlepiej smakują w ten sam dzień. 

Składniki:

• 300 g mąki
• 250 g drobno zmielonego twarogu
• 1 jajko
• 1 żółtko 
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka masła o tem. pokojowej
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• do smażenia olej
• do posypania cukier puder

Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. (Jest ono delikatne i puszyste.) Rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać szklanką kółka, środki wykrawać kieliszkiem. Dobrze rozgrzać olej, kłaść oponki i smażyć z obu stron. Wyciągać łyżką cedzakową na papierowe ręczniki. Obtaczać w cukrze pudrze.

Moje wyszły trochę ciemne, za długo smażyłam bo bałam się, że będą w środku surowe. 

Polędwiczka z grapefruitem na sałacie

Czyli sałata na bogato mojego własnego pomysłu. Mieszanka kilku smaków: musztardy, miodu, soczystego grapefruita i pieprzu. Mięsko musi być. Tak więc jest marynowana polędwiczka i zdrowa zielenina. Całość świetnie się ze sobą łączy.

Składniki:

• mix sałat
• 1/2 grapefruita 
• 300 g polędwiczki wieprzowej 
• 1/2 puszki kukurydzy
• sól,
• pieprz grubo zmielony
• łyżeczka musztardy

sos:

• 3 łyżeczki musztardy, 
• 3 łyżeczki miodu,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego, ew soku z cytryny, 
• 4 łyżki oleju.
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki

Mięso oczyścić z błon i tłuszczu, umyć, osuszyć, solidnie posolić, popieprzyć świeżo i grubo zmielonym,  pieprzem, posmarować musztardą, odstawić do lodówki na 5 h. Grapefruita obrać, usunąć błony i pokroić w cząstki. Polędwicę usmażyć, na wolnym ogniu ze wszystkich stron, zalać ok 1/3 szklanki wody i trzymać pod przykryciem, od czasu do czasu przewracać, aż do wyparowania płynu. (Jeśli po przekrojeniu mięso będzie surowe, tzn różowe to jeszcze podsmażyć.) Sos przygotować w kubku, wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Na półmisku, albo w misce umieścić sałatę, posolić ją, polać połową sosu, delikatnie wymieszać, dodać kukurydzę, cząstki grapefruita, pokrojona w cienkie plasterki, jeszcze ciepłą polędwicę. Polać resztą sosu. Podawać świeżo przygotowane.

Uwaga!!! Najlepiej gdy polędwica jest długa i chuda, szybciej się usmaży.