Zupa jagodowa

Jagody to smak w pełni letniego czasu. To brudna buzia i nierzadko ubranie. Gdy byłam młodsza często w wakacje bywałam na jagodach, żeby zebrać całą niebieską kankę. Zaprawialiśmy wtedy w małe słoiczki w zalewie. A najbardziej lubiłam takie świeże z bitą śmietaną, "krwawiące" pierogi, albo zupę jagodową z kluseczkami. Więc kupiłam słoik i ugotowałam letnią, owocową zupę.

Składniki:

• 1 szkl jagód
• 4-5 łyżek cukru
• duża szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 1 l wody

Jagody umyć wrzucić do wody i zagotować na małym ogniu, dodać cukier i sporą szczyptę soli. W szklance rozrobić 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej z 1/2 szkl wody. Wlewać powoli do gotującej się zupy i dokładnie mieszać. Podawać z kluskami kładzionymi na wodę. 

Ciasto jogurtowe z porzeczkami

Było już ciasto jogurtowe z truskawkami teraz kolej na porzeczki. Wybieram czerwone, bo nie są tak cierpkie jak czarne i mają mniej soku. W połączeniu z ciastem dają delikatny, kwaskowy smak. Można użyć mrożonych owoców.

Składniki:

• 2 jajka 
• 150 g cukru pudru 
• 140 ml oleju 
• sok i skórka z połowy cytryny 
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego 
• 450 g mąki tortowej 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody 
•  3/4 szkl czerwonych porzeczek 
•  2 łyżki cukru

 Porzeczki umyć i połączyć z cukrem.

Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać startą skórkę z cytryny. W osobnym naczyniu rozmieszać jajka, cukier puder, sok z cytryny i olej. Dodać jogurt. Wsypać do mieszanki sypkie składniki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Ciasto wyłożyć na blachę (24x28cm ) wyłożoną papierem do pieczenia. Położyć równomiernie porzeczki. Piec ok 60 min w tem 180'C. Cały czas kontrolować wierzch, aby się za bardzo nie przypiekł. Jest gotowe jeśli patyczek po włożeniu do ciasta będzie suchy. Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Tarta z jagodami i kremem śmietankowym.

Mogłabym piec tarty codziennie. Szybkie, proste, słodkie, wytrawne, na wiele sposobów i z wieloma składnikami. Teraz czas na jagody. Krem z serka typu mascarpone, pewnie większości już znany, świetnie łączy się z owocami. 

Składniki:

ciasto

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

krem

• 1 serek mascarpone (250g)
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 szkl śmietanki 30 %

dodatkowo:

• jagody
• truskawki
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego 

Sposób przygotowania:
 

Mąkę, chłodne masło, żółtka, sól i cukier połączyć w jednolite ciasto i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na 1/2 h. Rozgrzać piekarnik do 190'C. Ciastem wykładać równomiernie formę do tarty i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika na ok 15 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wystudzić.   

Serek wymieszać z cukrami, dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać. 

Ciasto wysmarować równomiernie dżemem, położyć na dżem owoce (u mnie truskawki), delikatnie rozprowadzić krem i udekorować jagodami. Schłodzić przed podaniem. 

Naleśniki z truskawkam

Kiedyś nie lubiłam naleśników. Moja mama robiła za grube i ociekające tłuszczem. Później smażeniem zajął się mój brat, który zawsze robił je na imprezach, ale stracił cierpliwość. A teraz robię je ja. 

Sezon na truskawki szybko się kończy, więc trzeba jeszcze je wykorzystać. Przepisów na naleśniki jest naprawdę sporo, ja robię raczej tradycyjnie.

Składniki:

• 2 jajka

• 1/2 szk mleka

• 1/2 szk wody mineralnej gazowanej

• ok 3/4 szk mąki

• szczypta soli

• łyżka oleju 

• truskawki

• cukier     

• jogurt naturalny 

Pomieszać jajka z wodą i mlekiem, dodać szczyptę soli i olej, na koniec wsypać mąkę, jeśli jest jej  za mało, tzn ciasto jest zbyt lejące dodać jeszcze mąki. Odstawić ciasto na 1/2 h. Rozgrzać odrobinę oleju na patelni (ja używam dużej, teflonowej) .Smażyć z obu stron.

Na gorące naleśniki kłaść truskawki, posypać cukrem, polać jogurtem naturalnym, zawinąć, a na wierz polać zmiksowanymi truskawkami z cukrem. Udekorować bitą śmietaną i owocami.