Chipsy z papierówek

Upalna i lekko wietrzna pogoda, duża ilość papierówek i mamy zdrową i tanią przekąskę. Bez użycia prądu.

Będziemy potrzebować:

papierówki
sito/ moskitierę w ramce/ blachy
papier do pieczenia

Myjemy jabłka, kroimy na plastry, unikając odbitych, brązowych miejsc. Równomiernie układamy na sitach, a jeśli na blachę to najpierw należy włożyć papier do pieczenia. Po kilku godzinach przełożyć na drugą stronę. Jabłka muszą leżeć na słońcu ok 3-4 dni, ale zawsze zabieramy je do domu wieczorem. U mnie nie przechowujemy ich do zimy, bo zjadamy je natychmiast :)

Zupa krem z cukinii

Cukinia - warzywo, które potrzebuje innych, mocnych smakowo dodatków lub przypraw. Zupę przygotowuje szybko, dosłonie 1/2 h i jest gotowa. Dzięki blendowaniu, nie trzeba przejmować się jak kroić warzywa.

Składniki:

2 średnie cukinie

1 cebula

4 ziemniaki

1 łyżka masła

1 1/2 l bulionu warzywnego

sól, pieprz

kmin rzymski

liście selera

natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Roztapiamy masło w garnku na wolnym ogniu, dodajemy pokrojoną w większą kostkę cebulę. Obieramy ziemniaki, kroimy je w dużą kostkę i dodajemy do cebuli. Cukinię kroimy wzdłuż, wyciągamy nasiona łyżką, kroimy w dużą kostkę, łączymy z resztą warzyw i mieszamy. Solimy i dusimy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając 10 min. Zwiększamy gaz na kuchence, dolewamy bulion, liście selera i pietruszki, doprawiamy pieprzem. W moździerzu rozdrabniamy kmin rzymski i dosypujemy do zupy. Gdy warzywa już będą miękkie blendujemy zupę. 

Podajemy czystą lub z grzankami. 

Tort makowo-ananasowy

Jeśli znudził Ci się zwykły makowiec to idealny będzie ten przepis na pyszny tort makowo-ananasowy. Nie jest ciężki, a połączenie ananasa daje orzeźwienie.  

Składniki:

ciasto

• 40 dag maku
• ok 2 i 1/2 szkl mleka
• 8 jaj
• 45dag cukru
• 2-3 krople olejku migdałowego 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl pokrojonych bakalii
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

krem

• 25 dag masła
• ok 1 szkl cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 i 1/2 szkl mleka
• 20 ml spirytusu
• 3 krążki ananasa
• syrop ananasowy 
• orzechy włoskie do dekoracji tortu

Przygotowanie ciasta:

Mak zalać wodą, zamieszać, aby zanieczyszczenia wypłynęły na wierzch, wodę odlać, a mak zalać mlekiem i gotować na małym ogniu 30 min, odcedzić zemleć 2 razy. Jaja umyć, sparzyć i oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i olejkiem migdałowym. Do utartej masy dodawać powoli proszek do pieczenia i po łyżce masy makowej, Wymieszać, Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy żółtkowo-makowej, dodać bakalie wymieszane z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać. Przełożyć połowę ciasta do średniej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w tem. 180'C 50- 60 min, następnie upiec drugą część. 

Przygotowanie masy:

Utrzeć masło. Osobno utrzeć żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Do utartych żółtek dodać mąkę ziemniaczaną i wlać 1/2 szkl mleka, wymieszać. Resztę mleka zagotować. Odstawić z ognia, wlewać do mleka masę żółtkową powoli i ciągle intensywnie mieszając. Ponownie wstawić na mały ogień i mieszać, żeby się masa nie przypaliła. Odstawić z ognia i ochłodzić mieszając Do utartego masła dodawać po jednej łyżce powstałego chłodnego budyniu, cały czas ucierając. Gdy masa będzie puszysta, wlać alkohol, dodawać pokrojone w drobną kostkę krążki ananasa i odrobinę syropu z ananasów. Krążki makowe przełożyć kremem ananasowym, posmarować bok i udekorować wierzch. Na koniec posypać tort orzechami włoskimi. 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej "Kuchnia Polska".

Pieczone jabłko z karmelem

Gdy chodziłam do przedszkola takie jabłka mnie przerażały. Myślałam, że są zgniłe. Wyrosłam z tego i zrobiłam własne jabłka, wypełnione po brzegi zdrowym nadzieniem dodatkowo skąpane w delikatnie słonym karmelu. 

Składniki:

• 4 jabłka
• 4 łyżki płatków owsianych
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka płatków migdałów
• 1 łyżka rozdrobnionych pestek dyni
• 2 łyżki miodu

Jabłka umyć, obciąć górę jabłka, wyciąć w środku otwory. Patelnię rozgrzać, uprażyć pestki dyni, orzechy, płatki owsiane i migdały, na koniec dodać miód i wszystko połączyć Wypełnić środek jabłka masą przykryć drugą częścią jabłka. Owoce położyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 180'C aż jabłka będą miękkie. Powstały sok z pieczenia wlać z powrotem do wnętrza jabłek. Można podać je z sosem karmelowym. 

Składniki na karmel:

• 4 łyżki cukru
• 1/4 szkl wody
• 8 łyżek śmietanki 30% 
• 2 łyżki masła
• szczypta soli

Na małą patelnie wsypać równomiernie cukier, podgrzewać, aż cały się roztopi i zacznie brązowieć. Wlać wodę i energicznie mieszać, aż cukier się rozpuści, gotować jeszcze przez chwilę. Wlać śmietankę i gotować 5 min. Dodać masło i sól. Wymieszać, aż sól się rozpuści. Gdy trochę ostygnie polać gotowe jabłka. 

Rozgrzewająca zupa dyniowa

Gęsta, aromatyczna i rozgrzewająca zupa z dyni. Piękny kolor, mocny aromat imbiru i chrupkość migdałów.

Składniki:

• kawałek dyni
• 2 ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku 
• kawałek imbiru
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżki masła

Roztopić masło wrzucić pokrojoną cebulkę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dynię. Dusić wszystko, od czasu do czas mieszając, żeby nie przypalić. Na koniec dodać dwa ząbki czosnku. Zalać wszystko 1,5 l wody i gotować ok 15 min. Przyprawić startym imbirem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Rozdrobnić dokładnie blenderem na gładką masę. Posypać uprażonymi płatkami migdałów. 

Krem pomidorowy z mozzarellą

Jedne z ostatnich pomidorów, zerwane jakiś czas temu dojrzały w ciemnym miejscu. A krem z nich okazał się smaczniejszy niż robiony latem.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 2 małe cebulki
• sól
• pieprz
• masło
• 3 łyżki śmietany
• pietruszka
• mozzarella
• oliwa z oliwek

Rozgrzać masło w garnku dodać pokrojone cebulki w kostkę i zeszklić je. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić dodać do cebuli. Dolać litr wody i gotować 1/2 godziny pod przykryciem. Zmiksować blenderem. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać śmietany, wymieszać. Podawać w kubku z oliwą z oliwek, pietruszką i plastrami mozzarelli.

Dyniowe muffiny

Pyszne, wilgotne ciasto. Muffinki nie są słodkie i dobrze łączą się ze słodką i chrupiącą polewą.

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 2 szkl miąższu z dyni
• 0,5 szkl cukru
• 0,75 szkl oleju
• 3 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• 1/2 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli  
• garść orzechów włoskich
• garść płatków migdałowych
• 1/2 czekolady białej pokrojonej w kostkę 

Do dekoracji 

• 1/2 czekolady białej 
• odrobina mleka
• płatki migdałowe

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać mąkę, olej, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę, sól. Zmiksować. Na koniec dodać startą dynię, migdały, czekoladę i orzechy. Dokładnie wymieszać.Piec w foremkach wyłożonych papierem do pieczenia ok 40 min w piekarniku nastawionym na 180'C.

Uwaga!!! Można po ok 30 min położyć na wierzch papier do pieczenia, aby ciasto za bardzo się nie spiekło. Zależne jest to też od wielkości foremek do muffinek.
Udekorować roztopioną czekoladą, wymieszaną z mlekiem i posypać migdałami.

Polędwiczki w zielonym pieprzu z grillowanymi warzywami i kaszą kuskus

Danie pikantne i kolorowe. Dobre na chłodne i pochmurne dni, trochę rozweseli i rozgrzeje. Pierwszy raz jadłam kuskus i przygotowywałam warzywa na oleju kokosowym, który wydobywa naturalny smak warzyw.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• łyżka musztardy
• opakowanie pieprzu zielonego w ziarnach
• 1/2 szkl kaszy kuskus
• warzywa do grillowania (u mnie: papryka, cebula czerwona, pomidor, cukinia)
• 1/2 ostrej papryczki chilli
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/3 łyżeczki miodu
• sól, pieprz, tymianek, bazylia, granulowany czosnek do smaku 
• łyżeczka oleju kokosowego do smażenia
• olej do smażenia polędwiczek

Polędwiczki, umyć, osuszyć, odkroić błony i pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm. Nasmarować musztardą, posypać solą. Odstawić na 1/2h. Pieprz delikatnie rozdrobnić w moździerzu, obsypać polędwiczki. Usmażyć na oleju.

Warzywa pokroić na większe cząstki, przygotować na patelni do grillowania, na oleju kokosowym, dodać drobno pokrojoną papryczkę chilli bez pestek, sól, pieprz, szczyptę bazylii, tymianku i granulowanego czosnku, pod koniec dodać odrobinę miodu, dla delikatnej glazury.

Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu. Na koniec dodać kurkumę dla uzyskania koloru.

Prawdziwa lemoniada

Piłam ten napój ponad 20 lat temu u babci. Ten smak za mną chodził bardzo długo i wreszcie babcia znalazła przepis. Lemoniada cudownie orzeźwia w upalne dni. Wymaga trochę czasu, ale mamy od razu 5 litrów napoju. 

Składniki:

4 cytryny

1 pomarańcze

kwasek cytrynowy do smaku 

1/2 kg cukru

5 litrów wody

Sposób przygotowania:

W dwóch litrach wody zagotować umyte i pokrojone cytryny ze skórką i pokrojone pomarańcze bez skórki. Gotować 30 min. Zmiksować blenderem. Ostudzić i przecedzić przez sitko, a potem przecedzić przez płótno lub gazę. 3 litry wody połączyć z 1/2 cukru i zagotować. Słodką wodę połączyć z cytrynowym wywarem. Dosypać kwasku cytrynowego do smaku. Mocno schłodzić. 

Kwiaty bzu czarnego w cieście

Nad tym przepisem myślałam już kilka ładnych lat, jak po raz pierwszy zobaczyłam jak to robi Makłowicz w swoim programie. Kwiaty w cieście? Brzmi ciekawie. Musiałam je zrobić, bo niedaleko pełno kwitnących bzów. Tylko trzeba uważać na mszyce.

Składniki:

• kwiaty bzu czarnego
• 1 jajko
• 1/2 szkl mąki
• 1/3 szkl mleka 
• 1/3 szkl wody gazowanej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju do ciasta
• olej do smażenia

Kwiaty zerwać w miejscu z dala od zanieczyszczeń ulicy. Dokładnie obejrzeć, żeby nie było owadów. 

Przygotować ciasto z podanych składników, ma być gęstsze niż na naleśniki, w razie potrzeby dodać więcej mąki. Kwiaty umaczać w cieście i kłaść na rozgrzany tłuszcz na patelni. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor, podawać ciepłe z cukrem pudrem, konfiturą, lub syropem klonowym. 

Młoda kapustka

Dobry czas na młodą kapustę, idealny dodatek do obiadu. Czasami w całości z bułką tartą, a czasami tak jak, dziś pokrojona o słodko-kwaśnym smaku.

• młoda kapusta
• 5 łyżek octu
• 2 łyżki cukru
• sól
• pieprz
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki masła

Kapustę przekroić, wyciąć głąb, drobno poszatkować Włożyć do garnka, zalać wrzątkiem, dodać ocet i gotować kilka minut. Odlać wodę, do garnka wlać olej, dodać masło, dosypać cukier, sól i pieprz. Smak trzeba wyczuć. To jest chyba najtrudniejsze, musi być słodko-kwaśny. Odpowiednio słony i pieprzny. Podawać gorące.

Koktajl z pokrzywą

Samo zdrowie i uroda. Pamiętam jak moja babcia zbierała pokrzywę i robiła z niej napar na włosy. Jest teraz dobry czas na pokrzywę. Zbierałam ją w rękawiczkach i w miejscu z dala od drogi, tylko najmłodsze listki. Dodatek siemienia lnianego z pewnością będzie idealnie pasował. 

Składniki:

• 1 duży jogurt naturalny
• 2 banany
• 2 garście młodych liści z pokrzyw
• 1 kiwi
• 1 łyżeczka siemienia lnianego 

Liście pokrzywy umyć i wrzucić do blendera, dodać pozostałe składniki. Zmiksować, pić od razu po przygotowaniu. 

Makaron ze szpinakiem

A tak naprawdę oprócz szpinaku w sosie bogactwo smaków: kurczak, suszone pomidory, cebula, czosnek, ziarna dyni.

Składniki:

• średnia miseczka szpinaku
• jedna pierś z kurczaka, 
• 1/3 słoiczka suszonych pomidorów w oleju 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 200 ml śmietanki 30%
• łyżka nasion dyni
• sól i pieprz do smaku
• parmezan do posypania
• makaron

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki usmażyć, dodać cebulkę pokrojoną w kostkę, suszone pomidory pokrojone na małe kawałki i drobno pokrojony czosnek. Posolić i popieprzyć.  Szpinak umyć, osuszyć, podzielić w palcach na mniejsze kawałki, wrzucić na patelnię. Podsmażać aż szpinak połączy się z mięsem. Na koniec powoli wlewać śmietankę, cały czas mieszając. Podawać z makaronem do spaghetti. Posypać parmezanem. 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem

Taka sałatka, którą zawsze robię na imprezy, albo gdy jestem głodna. Smaczna, pożywna i kolorowa. 

Składniki:

• 1 woreczek ryżu (parabilicznego)
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 małą puszka kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• odrobina natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu lub pół na pół z jogurtem naturalnym
• sól i pieprz do smaku 

Ryż ugotować według przepisu, schłodzić. Dodać pozostałe składniki:  odsączonego tuńczyka i kukurydzę; pokrojone na drobno: paprykę, cebulę i natkę pietruszki. Posolić, popieprzyć, dodać majonez lub jogurt. Połączyć składniki. 

Wafle z kremem

Proste, słodkie i bez pieczenia. Smak przypomina mi coś, ale nie wiem co. Pewnie to za sprawą mleka w proszku połączonego z ogromną ilością masła. 

Składniki:

• 300 g mleka w proszku
• 400 g miękkiego masła
• 140 ml mleka
• 120 g cukru
• 2 łyżki kakao 
• garść uprażonych orzechów laskowych
• wafle kwadratowe

Mleko podgrzać, dodać cukier, mieszać tak długo, aż się rozpuści. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę, następnie wlewać do niego po trochu mleko połączone z cukrem. Gdy masa będzie gładka dodawać stopniowo mleko w proszku i zmiksować na gładki krem. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i uprażone oraz rozdrobnione orzechy laskowe. 

Pierwszy wafel położyć na tackę posmarować połową kakaowej masy, położyć wafel, docisnąć, wyłożyć cały biały krem, położyć wafel, dodać resztę kakaowej masy i położyć wafel, równomiernie docisnąć. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Pokroić na części. Wafle najlepiej smakują schłodzone z gorzką herbatą lub kawą. 

Inspiracja: najsmaczniejsze.pl

Dorsz na musie pomarańczowo-cytrynowym

Polędwica z dorsza jest bardzo delikatna, ułożyłam ją na musie pomarańczowo-cytrynowym. Podałam z kaszą pęczak i zieloną fasolką szparagową. Wszystko dobrze się komponuje.  

Składniki:

• polędwiczki z dorsza
• sok z jednej pomarańczy
• 2 łyżki soku z cytryny 
• skórka z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka żelatyny 
• 1,5 szkl kaszy pęczak
• 1 szkl mrożonej fasolki szparagowej 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szklanki śmietany 
• olej do smażenia
• mąka do obtaczania ryby

Dorsza posolić i popieprzyć, odstawić na ok 1/2 h. Kaszę ugotować według przepisu, Fasolkę wrzucić do zimnej, osolonej wody, doprowadzić do wrzenia gotować 5 min. (Użyłam mrożonej fasolki, bo jest zima, ale młoda, świeża będzie równie dobra). Rybę obtoczyć w mące i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć 2 min z każdej strony, aż delikatnie się zezłości.Ugotowaną  fasolkę odcedzić i wrzucić do odcedzonej kaszy. Na małej patelni rozgrzać masło, połączyć z mąką, dodać 1/2 szkl wody i śmietanę. Połączyć z fasolą i kaszą. Sok z pomarańczy i cytryny podgrzać w garnku dodać skórkę, odrobinę posolić, dodać rozrobioną łyżeczkę żelatyny z odrobiną wody. Ubijać trzepaczką lub mikserem, schłodzić. 

Talerz posmarować odrobiną musu, ułożyć rybę i kaszę z fasolką.

Guacamole

Wydaje mi się, że ostatnio widzę wiele przepisów na dania z awokado. Albo jest sezon, albo ten owoc stał się modny. Szybkie guacamole to dobry dodatek do kanapek.

Składniki:

• 1 awokado
• 1/2 małej cebuli 
• 1 ząbek czosnku
• mały kawałek papryczki chilli
• 2 łyżeczki soku z cytryny 
• sól i pieprz

Obrać awokado, wyciągnąć pestkę, rozgnieść czosnek, dodać sok z cytryny, sól, pieprz do smaku, rozdrobnić blenderem. Dodać pokrojoną na drobno cebule i papryczkę. Wymieszać. 

Sałata z awokado i mozzarellą

Lekka sałata z treściwym awokado i wcale nielekką mozzarellą. 

Składniki:

• mix sałat z roszponką
• mozzarella
• 1/2 awokado
• 1/2 czerwonej cebuli
• pieprz i sól

Sos:

• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Sałatę posolić i popieprzyć dodać pokrojoną mozzarellę, cebulę i awokado. 

Polać sosem. Podawać od razu po przygotowaniu. 

 

Koktajl

Po świątecznym objadaniu przyda się coś lekkiego i owocowego. Szybki koktajl na bazie jogurtu naturalnego z dodatkami.

Składniki:

• 1 duży jogurt naturalny
• 2 banany
• 1 kiwi
• 1/2 grapefruita
• łyżeczka płatków owsianych
• natka pietruszki

Wrzucić wszystko do blendera, 1 min i gotowe.

Zupa rybna z rybnymi pulpecikami

Nie barszcz z uszkami, nie grzybowa ale rybna od zawsze jest na moim stole wigilijny. Podawana z delikatnymi pulpecikami rybnymi. Jest to moje ulubione dane. 

Składniki:

(wywar)

• 2 głowy i korpusy od karpi
• 4 l wody
• 3 marchwie
• 1 por
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liście laurowe
• śmietana 30%

(pulpeciki)

• mięso z ugotowanych ryb
• 1/2 bułki
• 1 jajko 
• sól
• pieprz
• majeranek 
• mąka

Głowy i korpusy ryb wrzucamy do zimnej wody, dodajemy warzywa takie jak na rosół, doprawiamy, solą, pieprzem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim. Gotujemy na na wolnym ogniu ok 1,5 h. 

Obieramy mięso, które gotowało się, mielimy przez maszynkę do mięsa, dodajemy namoczoną w wodzie bułkę, jajko, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Formujemy kulki i obtaczamy w mące.Gdyby masa byłą zbyt rzadka, dodać trochę bułki tartej. Gotujemy w wywarze na bardzo wolnym ogniu kilka minut, Uważając żeby się nie rozpadły. Na zakończenie dolewamy śmietanę.