Coś o świątecznym jedzeniu

Krótka wzmianka o potrawach wigilijnych w Wielkopolsce, a właściwie w moim domu. Pokazuje tu potrawy, które są u nas od zawsze. Pewnie wiele się powtarza u Was. Nie twierdzę, że te dania są typowo wielkopolskie, ale bardzo podobnie wyglądają stoły w moim regionie.
Na stole: kapusta z grzybami, kapusta z grochem, karp smażony, karp w galarecie, pierogi z kapustą i grzybami, paszteciki z kapustą i pieczarkami, zupa rybna, ryba po grecku, kompot z suszonych owoców, śledzie w oleju, kluski z makiem i makiełki - 12 potraw. 

Zupa rybna, to moje ulubione danie. Podawana jest z kulkami z mięsa karpia. Rosół powstaje z gotowania ogonów i głów ryby. Pulpeciki wrzuca się do powstałego rosołu i gotuje na najmniejszym ogniu, żeby się nie rozpadły. Jest do delikatna zupa ze sporą ilością śmietany.

To są makiełki. robimy je z bułki, mleka, miodu, maku, bakalii i szczypty cukru wanilinowego. Często są mylone z kluskami z makiem. Makiełki z bułki są typowo wielkopolską potrawą.

Kluski z makiem. Jest to taki grubszy makaron. Dla mnie bez rodzynek za to z dużą ilością orzechów i migdałów.  

 

Ryba po grecku

Jedna z moich ulubionych wigilijno-karnawałowych potraw. Kiedyś kupowałam gotowy sos, słoik jest mocno przedrożony, na dodatek trudno dostępny przed Świętami. Robię zazwyczaj większą ilość i zamrażam. Wykonanie jest proste, jedynie trzeba trafić w "ten smak" i dawkować składniki, tak żeby było idealnie. Przepis pochodzi od mojej babci.

Składniki:

• kilka filetów rybnych (dorsz, mintaj)
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 seler
• 4 cebule
• 1 słoik koncentratu pomidorowego (ok 90g)
• pieprz i sól
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1/2 szkl oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 3 łyżki octu 
• 1 szkl wody 

Rybę posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i odstawić w chłodne miejsce.

Warzywa, obrać, umyć. Cebulę zetrzeć na tarce. Użyłam maszynki, zdecydowanie szybciej. Usmażyć na oleju na szklisty kolor. Dodać resztę startych warzyw. Gotować, często mieszając, dolać wodę, przykryć. Zmniejszyć ogień, dodać sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe. Dusić pod przykryciem ok 40 min, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać cukier, ocet, sok z cytryny i koncentrat pomidorowy. Doprawiać według gustu, odparować resztę zbędnego płynu.

Rybę usmażyć, ułożyć na półmisku, dokładnie przykryć sosem, udekorować jajkiem, cytryną i zieloną pietruszką. Odstawić na kilka godzin.  

 

Na Świętego Marcina gęsina i czernina

Wielkopolska rodzina spotyka się 11.11 by razem świętować Dzień Niepodległości. A tam gęś pieczona, czernina, a dla tych co są nie przekonani rosół z domowym makaronem. Są mięsa, góra pyz i modra kapusta z jabłkiem. Po uczcie czas na rogale, te tradycyjne z białym makiem i mniej tradycyjne, ale równie pyszne z marmoladą. 

Zapraszam na małą relację. 

Tu się robią pyzy

Trzy gospodynie przygotowały rogale, a tutaj  przepis na rogale świętomarcińskie

Tarta z gruszkami

Sezon na gruszki się rozpoczyna. Uwielbiam te wdzięczne owoce, ich orzeźwiający, słodki smak. Dzisiaj znowu tarta, bo jest prosta i szybka do wykonania. Połączenie gruszek, bananów i kremu śmietankowego z kruchym ciastem przypomina mi letnie dni.

Składniki:

ciasto

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

krem

• 1 serek mascarpone (250g)
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 szkl śmietanki 30 %

dodatkowo:

• 1 duża gruszka
• 2 banany
• 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania:
 

Mąkę, chłodne masło, żółtka, sól i cukier połączyć w jednolite ciasto i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na 1/2 h. Rozgrzać piekarnik do 190'C. Ciastem wykładać równomiernie formę do tarty i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika na ok 15 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wystudzić.   

Serek wymieszać z cukrami, dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać. 

Na ciasto położyć pokrojone w plasterki banany, delikatnie rozprowadzić krem. Obrać gruszkę, pokroić w cienkie plastry i udekorować ciasto. Wierzch posmarować żelatyną przygotowaną według przepisu na opakowaniu. Wstawić do lodówki na ok 2 h.

Ciastka czekoladowe z dodatkiem malin

Moje ciastka czekoladowe przeszły lekką, letnią metamorfozę i otrzymały odrobinę owoców. Maliny świetnie się spisały, przełamały słodkość czekolady i dały dodatkowo ładnego koloru. Upiekłam je wczoraj na festyn parafialny, spakowałam po cztery sztuki i zawiozłam, mam nadzieję, że będą smakowały. 

Składniki: (z podanych składników będzie ok 35 ciastek)

• 100 g miękkiego masła
• 120 g brązowego cukru
• 150 g mąki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki kakao
• 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej (100g)
• 1 tabliczka czekolady mlecznej (100g)
• 10 szt orzechów włoskich lub 20 szt laskowych
• 2 łyżki płatków owsianych
• 10 malin 

Sposób przygotowania:

Masło miksować mikserem na puszystą, jasną masę. Dodać cukier i jajko. Całość połączyć, następnie wrzucić mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Czekoladę posiekać na niewielkie kawałki, a orzechy włoskie rozbić w moździerzu na drobno. (Orzech laskowe uprażyć w piekarniku, oddzielając od łusek i zmiażdżyć w moździerzu.) Czekoladę, orzechy i płatki owsiane dodać do ciasta, na koniec dodać maliny. Mieszać, aż do połączenia składników, najwygodniej ręką. Ciasto jest bardzo gęste, właściwie jest to zbita masa. Wykładać niewielkie porcje wielkości małych orzechów włoskich na papier do pieczenia, zostawiając odstępy. Wkładać do piekarnika nagrzanego do 180 ̊ C na ok 10-12 min. Stale uważać, aby się nie przypaliły od spodu, bo będą gorzkie. Ciastka po upieczeniu są bardzo miękkie, odczekać kilka minut i delikatnie podważać nożem, wykładać na talerz. Po chwili twardnieją.    

Ogórki w zalewie curry

Czas na ogórki już za nami. Trochę się spóźniłam, ale przepis jak tu będzie to już nie ucieknie. Tradycyjne ogórki już mi się znudziły. Kwaszone to tylko małosolne w mlostku (gwara wlkp - kamienny garnek) pod kamieniem, ale one szybko mijają. Konserwowe leżą na półce już kilka lat i nikt ich nie chce jeść, a te w plasterkach z ostrą papryką przejadły się wszystkim. W tej zalewie robiłam pierwszy raz, słodko-kwaśna, z wyraźną nutą curry. Idealne na kanapkę, albo dodatek do obiadu lub sosu.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków
• 2 cebule
• 1 l wody
• 1,5 szkl cukru
• 1,5 szkl octu 
• 2,5 łyżki soli 
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• listki selera
• ziarna gorczycy

Sposób przygotowania:

Ogórki obrać, pokroić wzdłuż, jeśli mają dużo nasion to wyciąć je, posolić 1 łyżką soli i odstawić na kilka godzin. Odlać z nich wodę. Przygotować zalewę: wodę, ocet, sól, cukier, przyprawę curry zagotować  i ostudzić. Wkładać ogórki do słoików, razem z cebulą, liśćmi selera, gorczycą, zalać zalewą. Zagotować 5 min.   

Deser tiramisu z konfiturą porzeczkowo-mailnową

Tiramisu w pucharkach to jeden z moich ulubionych deserów, jest dość szybki w przygotowaniu i elegancki. Mocno schłodzony, z wyraźną nutą kawy i amaretto. Idealny na ciepłe dni. Dzisiaj trochę inaczej, słodycz tiramisu przełamana kwaskową konfiturą porzeczkowo-malinową. 

Składniki:

tiramisu 

• 1 opakowanie biszkoptów
• 2 opakowania serka mascarpone
• 2 żółtka
• 150 ml śmietany 30%
• 1 śmietan-fix
• 5 łyżek cukru
• szczypta cukru wanilinowego
• kakao do posypania 
• 1 szkl mocnej kawy 
• 25 ml amaretto

konfitura

• 1 szkl czarnych porzeczek
• 1/2 szkl malin
• 1/2 szkl cukru

Sposób przygotowania:

Konfitura: 

Owoce umyć, osuszyć i wrzucić do rondla, gotować na małym ogniu, tak aby się rozpadły i zredukowały płyn, na koniec dodać cukier, mieszać często ok 10 min. Schłodzić.

Deser:

Zaparzyć mocną kawę i schłodzić, dodać do niej amaretto. Serki wymieszać z trzema łyżkami cukru. Ubić żółtka z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać do serków i delikatnie wymieszać. Ubić śmietanę z śmietan-fixem, połączyć delikatnie z masą serową. Maczać biszkopty w kawie i układać w pucharkach, tak ,aby przykryć dno. Nakładać masę serową, a na to konfiturę, ponownie biszkopty zamoczone w kawie i amaretto, na to krem serowy na koniec, na wierzch jeden biszkopt. Posypać kakao, ustroić malinami i miętą. Pozostawić w lodówce na co najmniej 10 h.

Zupa jagodowa

Jagody to smak w pełni letniego czasu. To brudna buzia i nierzadko ubranie. Gdy byłam młodsza często w wakacje bywałam na jagodach, żeby zebrać całą niebieską kankę. Zaprawialiśmy wtedy w małe słoiczki w zalewie. A najbardziej lubiłam takie świeże z bitą śmietaną, "krwawiące" pierogi, albo zupę jagodową z kluseczkami. Więc kupiłam słoik i ugotowałam letnią, owocową zupę.

Składniki:

• 1 szkl jagód
• 4-5 łyżek cukru
• duża szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 1 l wody

Jagody umyć wrzucić do wody i zagotować na małym ogniu, dodać cukier i sporą szczyptę soli. W szklance rozrobić 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej z 1/2 szkl wody. Wlewać powoli do gotującej się zupy i dokładnie mieszać. Podawać z kluskami kładzionymi na wodę. 

Ciasto jogurtowe z porzeczkami

Było już ciasto jogurtowe z truskawkami teraz kolej na porzeczki. Wybieram czerwone, bo nie są tak cierpkie jak czarne i mają mniej soku. W połączeniu z ciastem dają delikatny, kwaskowy smak. Można użyć mrożonych owoców.

Składniki:

• 2 jajka 
• 150 g cukru pudru 
• 140 ml oleju 
• sok i skórka z połowy cytryny 
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego 
• 450 g mąki tortowej 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody 
•  3/4 szkl czerwonych porzeczek 
•  2 łyżki cukru

 Porzeczki umyć i połączyć z cukrem.

Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać startą skórkę z cytryny. W osobnym naczyniu rozmieszać jajka, cukier puder, sok z cytryny i olej. Dodać jogurt. Wsypać do mieszanki sypkie składniki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Ciasto wyłożyć na blachę (24x28cm ) wyłożoną papierem do pieczenia. Położyć równomiernie porzeczki. Piec ok 60 min w tem 180'C. Cały czas kontrolować wierzch, aby się za bardzo nie przypiekł. Jest gotowe jeśli patyczek po włożeniu do ciasta będzie suchy. Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Tarta z jagodami i kremem śmietankowym.

Mogłabym piec tarty codziennie. Szybkie, proste, słodkie, wytrawne, na wiele sposobów i z wieloma składnikami. Teraz czas na jagody. Krem z serka typu mascarpone, pewnie większości już znany, świetnie łączy się z owocami. 

Składniki:

ciasto

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

krem

• 1 serek mascarpone (250g)
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 szkl śmietanki 30 %

dodatkowo:

• jagody
• truskawki
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego 

Sposób przygotowania:
 

Mąkę, chłodne masło, żółtka, sól i cukier połączyć w jednolite ciasto i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na 1/2 h. Rozgrzać piekarnik do 190'C. Ciastem wykładać równomiernie formę do tarty i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika na ok 15 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wystudzić.   

Serek wymieszać z cukrami, dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać. 

Ciasto wysmarować równomiernie dżemem, położyć na dżem owoce (u mnie truskawki), delikatnie rozprowadzić krem i udekorować jagodami. Schłodzić przed podaniem. 

Naleśniki z truskawkam

Kiedyś nie lubiłam naleśników. Moja mama robiła za grube i ociekające tłuszczem. Później smażeniem zajął się mój brat, który zawsze robił je na imprezach, ale stracił cierpliwość. A teraz robię je ja. 

Sezon na truskawki szybko się kończy, więc trzeba jeszcze je wykorzystać. Przepisów na naleśniki jest naprawdę sporo, ja robię raczej tradycyjnie.

Składniki:

• 2 jajka

• 1/2 szk mleka

• 1/2 szk wody mineralnej gazowanej

• ok 3/4 szk mąki

• szczypta soli

• łyżka oleju 

• truskawki

• cukier     

• jogurt naturalny 

Pomieszać jajka z wodą i mlekiem, dodać szczyptę soli i olej, na koniec wsypać mąkę, jeśli jest jej  za mało, tzn ciasto jest zbyt lejące dodać jeszcze mąki. Odstawić ciasto na 1/2 h. Rozgrzać odrobinę oleju na patelni (ja używam dużej, teflonowej) .Smażyć z obu stron.

Na gorące naleśniki kłaść truskawki, posypać cukrem, polać jogurtem naturalnym, zawinąć, a na wierz polać zmiksowanymi truskawkami z cukrem. Udekorować bitą śmietaną i owocami.

 

 

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Takie ciasto chciałam już dawno upiec. Ale bałam się, że wyjdzie zakalec, że owoce puszczą dużo soku i wyjdzie papka. Kupiłam małą blachę do pieczenia, wtedy wiadomo, jak coś nie wyjdzie mniej nam szkoda wyrzucić. Znalazłam niezły przepis i postanowiłam upiec ciacho. Udało się. Wyszło tak jak chciałam. Lekkie, ładnie wyrosło, nie za słodkie, z sezonowym owocem - truskawką. Jeszcze nie raz je upiekę, myślę, że nadadzą się też jagody, borówki, porzeczka, albo jabłko.

Składniki:

• 2 jajka
• 150 g cukru pudru
• 140 ml oleju
• sok i skórka z jednej cytryny
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 450 g maki tortowej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• truskawki

 

Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać startą skórkę z cytryny (na drugi raz ograniczę skórkę, albo wcale jej nie dodam). W osobnym naczyniu rozmieszać jajka, cukier puder, sok z cytryny i olej. Dodać jogurt. Wsypać do mieszanki sypkie składniki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć na blachę (24x28cm ) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać, położyć na wierzch umyte i przecięte na pół truskawki przecięciem do góry. Piec 60 min w tem 180'C. Cały czas kontrolować wierz, aby się za bardzo nie przypiekł. Jest gotowe jeśli patyczek po włożeniu do ciasta będzie suchy.

Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

Przepis pochodzi od: Słodkie Fantazje

Cytrynowe orzeźwienie - czyli wariacje piankowe z ciepłymi lodami

Na upalne dni delikatny placek o smaku cytrynowym, z dodatkiem ciepłych lodów. Bez pieczenia. Lekki, orzeźwiający ze słodkim wnętrzem.

 
Składniki:

• 1 opakowanie okrągłych biszkopty
• 1 opakowanie ciepłych lodów 
• 4 galaretki cytrynowe 
• 0,5 l kremówki 30%
• 40 dag serka waniliowego

Sposób przygotowania:
Blachę wyłożyć folią, albo folią aluminiową. Spód wyłożyć biszkoptami, umoczonymi delikatnie w wodzie z cukrem. Nie za mocno, aby nie były zbyt miękkie. Na biszkopty kłaść przekrojone na pół ciepłe lody czekoladą do góry. (Moje lody były kupione w Biedronce, ale można je też spotkać w Lidlu - nawet jeszcze mniejsze, albo sklepach z produktami niemieckimi.) 2 galaretki przygotować w 1 i 1/2 szkl wody, pozostawić, aż będzie na wpół stęgnięta. Dodać do ubitej śmietany. Wymieszać, na koniec dodać serek waniliowy, wymieszać. Wylać na blachę. Pozostałe 2 galaretki przygotować w 2 szkl wody pozostawić, aż trochę stężeją i wylać na wierzch. Włożyć do chłodnego miejsca.

 

Uwaga: Lepiej przeciąć lody, bo za wysoki placek przewraca się. Najlepiej wybrać galaretkę cytrynową, najbardziej pasuje do słodkich lodów.

Szparagi zapiekane z szynką pod beszamelem

Białe szparagi są bardzo popularne w zachodniej Wielkopolsce. Teraz, gdy sezon jest w pełni, można je kupić dość tanio i dlatego u mnie na obiad są prawie codziennie. Szparagi to pyszne warzywo, ale niestety trzeba je starannie obrać. A nawet jeśli to uczynimy mogą nam się trafić łykowate i gorzkie, ale nie zniechęcajmy się.
Zawsze te warzywa gotowałam w osolonej wodzie z odrobiną cukru i podawałam z masłem. Postanowiłam przygotować je trochę inaczej, żeby nie było tak nudno. O tym przepisie słyszałam już wiele razy, jest prosty i bardzo smaczny.

Składniki:

• 2 pęczki szparagów
• 5-6 plasterków szynki, najlepiej podwędzanej
• sól
• szczypta cukru
• pieprz
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok 3/4 szkl mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 żółtko 
• masło do formy

Najlepiej wybrać dość chude szparagi, dokładnie je obrać, ugotować w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok 10 min. Odcedzić, położyć na ręcznik papierowy. Zawijać w szynkę po kilka sztuk. Rozgrzać piekarnik do 200  ̊C. Formę żaroodporną wysmarować masłem położyć w niej szparagi zawinięte w szynkę.

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę, wlać mleko, zagotować na niewielkim ogniu i dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. W razie gdyby sos był za gęsty, wlać więcej mleka.  Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdjąć z ognia. Można dać jedno żółtko i rozmieszać. Zalać szparagi. Naczynie wstawić do piekarnika. Piec aż do uzyskania jasnobrązowej skorupki na wierzchu.

20 lat temu założono Polski Związek Producentów Szparagów, a spotkanie założycielskie odbyło się w moim mieście. Sama dopiero dzisiaj się dowiedziałam: wielkopolskie szparagi.

Sałata na obiad

U mnie sałata jest teraz na czasie. Rośnie na ogrodzie, świeża, młoda, delikatna i własna. Często jest dodatkiem do kanapek, ale też gości podczas obiadu. Zwykle podawałam ją z kwaśną śmietaną i przyprawami. Od pewnego czasu przyrządzam ją inaczej.

Składniki:

• miska sałaty masłowej - tej tradycyjnej
• mały jogurt naturalny
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Sałatę, umyć, trochę osuszyć. Porwać w rękach do miski. Sos przygotować z reszty składników, dobrze wymieszać, aby cukier się rozpuścił. Polać sałatę tuż przed podaniem. Można dodać świeży koperek, pietruszkę, drobno pokrojoną rzodkiewkę albo cebulkę.

Gotowana rzodkiewka

Dobry dodatek do obiadu, smakiem przypomina gotowaną kalarepę. Sezon na rzodkiewki w pełni, idealny czas, aby wykorzystać właśnie teraz to warzywo. Należy wybrać małe i średnie. Podczas gotowania rzodkiewka traci  swój intensywny kolor.

Składniki:

• 2 pęczki rzodkiewek
• sól
• szczypta cukru
• łyżka masła

Gotować rzodkiewki w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok 15 min. Po odsączeniu wody polać masłem.

Ciasto drożdżowe z grilla

Ten ciekawy sposób na pieczone ciasto poznałam wiele lat temu, ale dopiero w tym roku wypróbowałam. Wcześniej jadłam ciasto drożdżowe pieczone w ognisku. Zachwycające w swojej prostocie, szybkie w przygotowaniu i smaczne. Gdy pieczę się w ognisku, jest to dodatkowa zabawa. 

Przepis na ciasto drożdżowe znalazłam w książce "Kuchnia polska"

Składniki: 

zaczyn

• 5 dag drożdży 
• 4 łyżki cukru
• 1 szkl mleka 
• 2 łyżki mąki 

ciasto

• 75 dag mąki 
• 1/2 szk mleka
• 3 jajka 
• szczypta soli
• 7 dag masła 
• zaczyn

Do pieczenia kilka patyczków od szaszłyków, folia aluminiowa.

Zaczyn przygotować z ciepłego mleka i reszty składników, które należy dobrze połączyć. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Ciasto. Mąkę przesiać, dodać sól, zaczyn, mleko pomieszane z jajkami. Wyrabiać, na koniec dodać roztopione letnie masło i dalej wyrabiać ręką. Trzeba wyczuć, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję i nie będzie spływać z patyka. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy używamy patyczków od szaszłyków najlepiej wziąć 3 jednocześnie, owinąć folią aluminiową do połowy i na to nawijać nie za grubo ciasto. Jeśli przygotowujemy ciasto w ognisku używamy kijów do kiełbasek owiniętych folią aluminiową. Piec na grillu lub w ognisku przy żarze ze wszystkich stron na rumiany kolor.  

  

Pomysł od Agnieszki C.

Wiosenny twarożek

Dodatki w połączeniu ze świeżym twarożkiem świetnie wkręcają w wiosenne klimaty. Rzodkiewka, szczypiorek, kiełki... Od lat tak dawkuje sobie smak wiosny, zupełnie inny niż gotowe twarożki z pudełek.

Składniki:

• 250 dag twarożku śmietankowego
• 1/3 szkl śmietany
• kilka rzodkiewek
• koperek (użyłam mrożonego)
• 1/2 średniej cebuli
• sól i pieprz

Ser wymieszać ze śmietanką, dodać poszatkowane warzywa, przyprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Polecam z kiełkami brokuł, rzodkiewki, albo z rzeżuchą. 

Bułki drożdżowe z nadzieniem

Ciasto na pizzę formie bułek jest niezłym pomysłem na obiad, czy późną kolacje. Dobrze też sprawdza się jako drugie śniadanie, choć ciepła bułka smakuje najlepiej. Na zewnątrz jest chrupiąca, a w środku puszysta. Można nadziać ją tym na co mamy ochotę: tuńczyk z cebulką, szynka i ser, suszone pomidory i kurczak, pieczarki. Bardzo dobrze smakuje w towarzystwie sałat z sosem ziołowo-czosnkowym. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 drożdże
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 i 1/2 szkl ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano  

Drożdże rozpuścić w cieplej wodzie dodać do mąki. Wsypać sól, zioła, wlać oliwę i wpić jajko. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 h przykrywając ręcznikiem. Brać kawałki ciasta i wkładać nadzienie zwijać tak, aby nadzienie nie wypadało. Bułeczki układać na wysmarowanej olejem blasze. Odstawić na 20 min, aby wyrosły. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ̊C ok 25 min.

Uwaga!!! Kurczaka nie trzeba wcześniej smażyć. Wystarczy tylko mocno przyprawić i surowe kawałki wkładać do środka. Dzięki temu bułka jest bardziej wilgotna, a kurczak soczysty. 

̊

Przepis od siostry.

Pasta z jajek - smak dzieciństwa.

Przedszkolne smarowidło na bułki, ciągle żywe w mojej kuchni. Ta z lat dziecięcych nie miała szczypiorku. 

Po Świętach niektórym zostały jajka więc, warto je wykorzystać i zrobić pastę na kanapki. 

Składniki:

• 4 jajka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka masła
• szczypiorek
• sól i pieprz

Jajka gotujemy na twardo, obieramy, jeszcze ciepłe łączy ze wszystkimi składnikami, miksujemy blenderem. Najbardziej lubię ciepłą pastę z bułką i sałatą. Można posypać curry, rzeżuchą, rzodkiewką, dodać łyżeczkę musztardy lub odrobinę chrzanu.

 

Żurek

Święta za pasem, więc dzisiaj przepis na smaczny żurek. U mnie w domu nie gotowano tego dania na Wielkanocne śniadanie. Teraz nie wyobrażam sobie Świąt i innych uroczystości bez tej zupy. Mocno aromatyczna, kwaskowa z bogatą, mięsną wkładką i udekorowana ćwiartkami jajka. Dzięki niej Wielkanocne śniadanie dobrze się rozpoczyna, a zapach unosi się po całym domu.

Składniki:

• 1 buteleczka/słoik zakwasu
• 2 l bulionu warzywnego
• 20 dag wędzonego boczku
• 2 białe kiełbasy
• 2 kiełbasy śląskie 
• 1 duża cebula
• 4-5 ziemniaków
• 2 ząbki czosnku 
• majeranek
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• pieprz i sól
• śmietana

Bulion zagotować, wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Na patelni podsmażyć kiełbasy, boczek i cebulę. Wrzucić do wywaru. Dodać do zupy rozgnieciony czosnek, łyżkę chrzanu i przyprawy. Wlać zakwas. Gotować, aż do rozpadnięcia się ziemniaków. Zaklepać śmietaną. Podawać z ugotowanym na twardo, pokrojonym w ćwiartki jajkiem. 

Dzięki ziemniakom zupa jest gęsta.