Tarta z gruszkami

Sezon na gruszki się rozpoczyna. Uwielbiam te wdzięczne owoce, ich orzeźwiający, słodki smak. Dzisiaj znowu tarta, bo jest prosta i szybka do wykonania. Połączenie gruszek, bananów i kremu śmietankowego z kruchym ciastem przypomina mi letnie dni.

Składniki:

ciasto

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

krem

• 1 serek mascarpone (250g)
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 szkl śmietanki 30 %

dodatkowo:

• 1 duża gruszka
• 2 banany
• 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania:
 

Mąkę, chłodne masło, żółtka, sól i cukier połączyć w jednolite ciasto i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na 1/2 h. Rozgrzać piekarnik do 190'C. Ciastem wykładać równomiernie formę do tarty i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika na ok 15 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wystudzić.   

Serek wymieszać z cukrami, dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać. 

Na ciasto położyć pokrojone w plasterki banany, delikatnie rozprowadzić krem. Obrać gruszkę, pokroić w cienkie plastry i udekorować ciasto. Wierzch posmarować żelatyną przygotowaną według przepisu na opakowaniu. Wstawić do lodówki na ok 2 h.

Tarta z jagodami i kremem śmietankowym.

Mogłabym piec tarty codziennie. Szybkie, proste, słodkie, wytrawne, na wiele sposobów i z wieloma składnikami. Teraz czas na jagody. Krem z serka typu mascarpone, pewnie większości już znany, świetnie łączy się z owocami. 

Składniki:

ciasto

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

krem

• 1 serek mascarpone (250g)
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 szkl śmietanki 30 %

dodatkowo:

• jagody
• truskawki
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego 

Sposób przygotowania:
 

Mąkę, chłodne masło, żółtka, sól i cukier połączyć w jednolite ciasto i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na 1/2 h. Rozgrzać piekarnik do 190'C. Ciastem wykładać równomiernie formę do tarty i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika na ok 15 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wystudzić.   

Serek wymieszać z cukrami, dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać. 

Ciasto wysmarować równomiernie dżemem, położyć na dżem owoce (u mnie truskawki), delikatnie rozprowadzić krem i udekorować jagodami. Schłodzić przed podaniem. 

Szarlotka

Mała szarlotka na blachę od tarty. Mocno aromatyczna dzięki mieszance przypraw: goździki, cynamon, gałka muszkatołowa. W podanym przepisie było ich jednak trochę za dużo i na drugi raz dodam zdecydowanie mniej. Wam już podaję po mojej małej korekcie. Jabłka za długo trzymałam na patelni i niestety zrobił się mus. Kratka z ciasta też nie wyszła ładnie. Ale następnym razem postaram się zrobić wszystko idealnie.

Składniki:
ciasto:

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki soli  

• 1 kg jabłek
• 1/3 szkl cukru
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 zmielone goździki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania

Ciasto z podanych składników wyrobić na gładko, podzielić na dwie części i odstawić na 15 min do lodówki. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Na patelni roztopić masło wrzucić jabłka, gdy zaczną mięknąć zasypać cukrem i dodać przyprawy. Muszą być widoczne kawałki owoców. Jabłka ostudzić.

 

Formę do tarty (średnica ok 25 cm) posmarować masłem i wysypać mąką. Jedną częścią ciasta wyłożyć (wylepić) blachę, ciasto ponakłuwać widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 190 ̊ C na 10 min. Podpieczone ciasto wyłożyć jabłkami, na wierzchu ozdobić paskami z drugiej części ciasta. Posmarować białkiem. Włożyć ciasto do piekarnika na 40 min. Uważać, aby za bardzo się nie przypiekło. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. 

Przepis: whiteplate.blogspot.com

Forma do tarty

Długo szukałam odpowiedniej i niedrogiej formy do tarty. Tarta jest ciastem prostym do wykonania i chyba ciągle na topie. Wiedziałam, że nie chcę silikonowej formy, ani szklanej. Szukałam porcelanowej, ale był drogie i miały za wysokie boczki. W innym sklepie trafiłam na blaszane, ale zwykłe i za małe. Dopiero w wakacje natrafiłam na odpowiednią. Pani przekopała cały asortyment i na końcu sklepu znalazła formę, która jest przeznaczona według opisu, do pizzy. Blaszana, czarna. Nie wiem co to za warstwa, na pewno nie teflon, ale nie przywiera i co najważniejsze kosztowała 9,99 zł. 

Tarta z borówkami

 Składniki:
ciasto

• 130g masła
• 1/3 łyżeczki soli
• 35 ml mleka
• 175g mąki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

poza tym:

• masło, mąka do wysypania formy
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 60g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 350g borówek amerykańskich

No to do dzieła!

Ze składników zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 2 h.
Piekarnik nastawić na 200'C
Rozwałkować ciasto na grubość ok 3 mm

Formę posmarować masłem i wysypać mąką.

Ciasto położyć na formie przycinając wystające kawałki i podziurawić całe ciasto widelcem.
Blachę wstawić na 5 min do piekarnika.
Borówki pomieszać z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.
Wyjąć ciasto z piekarnika, wysypać bułką tartą, położyć równomiernie owoce i wstawić do piekarnika na

20 min zmniejszając tem do 180'C. 

Gdyby się zdarzyło, że ciasto będzie surowe, zawsze można dłużej potrzymać je w piecu przykrywając wierzch papierem do pieczenia.  

Na wierzchu posypać cukrem pudrem.

Tarta malinowa

Sezon na pyszne i aromatyczne maliny kończy się. Więc dzisiaj będzie przypomnienie tego smaku, czyli tarta. Prosta do przygotowania, maślana, krucha i owocowa.

Składniki:
ciasto

• 130g masła
• 1/3 łyżeczki soli
• 35 ml mleka
• 175g mąki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

poza tym:

• masło, mąka do wysypania formy
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 60g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 350g malin

No to do dzieła!

Ze składników zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 2 h.
Piekarnik nastawić na 200'C
Rozwałkować ciasto na grubość ok 3 mm

Formę posmarować masłem i wysypać mąką.

Ciasto położyć na formie przycinając wystające kawałki i podziurawić całe ciasto widelcem.
Blachę wstawić na 5 min do piekarnika.
Maliny pomieszać z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.
Wyjąć ciasto z piekarnika, wysypać bułką tartą, położyć równomiernie owoce i wstawić do piekarnika na

20 min zmniejszając tem do 180'C. 

Gdyby się zdarzyło, że ciasto będzie surowe, zawsze można dłużej potrzymać je w piecu przykrywając wierzch papierem do pieczenia.