Krem pomidorowy z mozzarellą

Jedne z ostatnich pomidorów, zerwane jakiś czas temu dojrzały w ciemnym miejscu. A krem z nich okazał się smaczniejszy niż robiony latem.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 2 małe cebulki
• sól
• pieprz
• masło
• 3 łyżki śmietany
• pietruszka
• mozzarella
• oliwa z oliwek

Rozgrzać masło w garnku dodać pokrojone cebulki w kostkę i zeszklić je. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić dodać do cebuli. Dolać litr wody i gotować 1/2 godziny pod przykryciem. Zmiksować blenderem. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać śmietany, wymieszać. Podawać w kubku z oliwą z oliwek, pietruszką i plastrami mozzarelli.