Cytrynowe orzeźwienie - czyli wariacje piankowe z ciepłymi lodami

Na upalne dni delikatny placek o smaku cytrynowym, z dodatkiem ciepłych lodów. Bez pieczenia. Lekki, orzeźwiający ze słodkim wnętrzem.

 
Składniki:

• 1 opakowanie okrągłych biszkopty
• 1 opakowanie ciepłych lodów 
• 4 galaretki cytrynowe 
• 0,5 l kremówki 30%
• 40 dag serka waniliowego

Sposób przygotowania:
Blachę wyłożyć folią, albo folią aluminiową. Spód wyłożyć biszkoptami, umoczonymi delikatnie w wodzie z cukrem. Nie za mocno, aby nie były zbyt miękkie. Na biszkopty kłaść przekrojone na pół ciepłe lody czekoladą do góry. (Moje lody były kupione w Biedronce, ale można je też spotkać w Lidlu - nawet jeszcze mniejsze, albo sklepach z produktami niemieckimi.) 2 galaretki przygotować w 1 i 1/2 szkl wody, pozostawić, aż będzie na wpół stęgnięta. Dodać do ubitej śmietany. Wymieszać, na koniec dodać serek waniliowy, wymieszać. Wylać na blachę. Pozostałe 2 galaretki przygotować w 2 szkl wody pozostawić, aż trochę stężeją i wylać na wierzch. Włożyć do chłodnego miejsca.

 

Uwaga: Lepiej przeciąć lody, bo za wysoki placek przewraca się. Najlepiej wybrać galaretkę cytrynową, najbardziej pasuje do słodkich lodów.

Szparagi zapiekane z szynką pod beszamelem

Białe szparagi są bardzo popularne w zachodniej Wielkopolsce. Teraz, gdy sezon jest w pełni, można je kupić dość tanio i dlatego u mnie na obiad są prawie codziennie. Szparagi to pyszne warzywo, ale niestety trzeba je starannie obrać. A nawet jeśli to uczynimy mogą nam się trafić łykowate i gorzkie, ale nie zniechęcajmy się.
Zawsze te warzywa gotowałam w osolonej wodzie z odrobiną cukru i podawałam z masłem. Postanowiłam przygotować je trochę inaczej, żeby nie było tak nudno. O tym przepisie słyszałam już wiele razy, jest prosty i bardzo smaczny.

Składniki:

• 2 pęczki szparagów
• 5-6 plasterków szynki, najlepiej podwędzanej
• sól
• szczypta cukru
• pieprz
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok 3/4 szkl mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 żółtko 
• masło do formy

Najlepiej wybrać dość chude szparagi, dokładnie je obrać, ugotować w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok 10 min. Odcedzić, położyć na ręcznik papierowy. Zawijać w szynkę po kilka sztuk. Rozgrzać piekarnik do 200  ̊C. Formę żaroodporną wysmarować masłem położyć w niej szparagi zawinięte w szynkę.

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę, wlać mleko, zagotować na niewielkim ogniu i dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. W razie gdyby sos był za gęsty, wlać więcej mleka.  Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdjąć z ognia. Można dać jedno żółtko i rozmieszać. Zalać szparagi. Naczynie wstawić do piekarnika. Piec aż do uzyskania jasnobrązowej skorupki na wierzchu.

20 lat temu założono Polski Związek Producentów Szparagów, a spotkanie założycielskie odbyło się w moim mieście. Sama dopiero dzisiaj się dowiedziałam: wielkopolskie szparagi.

Sałata na obiad

U mnie sałata jest teraz na czasie. Rośnie na ogrodzie, świeża, młoda, delikatna i własna. Często jest dodatkiem do kanapek, ale też gości podczas obiadu. Zwykle podawałam ją z kwaśną śmietaną i przyprawami. Od pewnego czasu przyrządzam ją inaczej.

Składniki:

• miska sałaty masłowej - tej tradycyjnej
• mały jogurt naturalny
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Sałatę, umyć, trochę osuszyć. Porwać w rękach do miski. Sos przygotować z reszty składników, dobrze wymieszać, aby cukier się rozpuścił. Polać sałatę tuż przed podaniem. Można dodać świeży koperek, pietruszkę, drobno pokrojoną rzodkiewkę albo cebulkę.

Gotowana rzodkiewka

Dobry dodatek do obiadu, smakiem przypomina gotowaną kalarepę. Sezon na rzodkiewki w pełni, idealny czas, aby wykorzystać właśnie teraz to warzywo. Należy wybrać małe i średnie. Podczas gotowania rzodkiewka traci  swój intensywny kolor.

Składniki:

• 2 pęczki rzodkiewek
• sól
• szczypta cukru
• łyżka masła

Gotować rzodkiewki w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok 15 min. Po odsączeniu wody polać masłem.

Ciasto drożdżowe z grilla

Ten ciekawy sposób na pieczone ciasto poznałam wiele lat temu, ale dopiero w tym roku wypróbowałam. Wcześniej jadłam ciasto drożdżowe pieczone w ognisku. Zachwycające w swojej prostocie, szybkie w przygotowaniu i smaczne. Gdy pieczę się w ognisku, jest to dodatkowa zabawa. 

Przepis na ciasto drożdżowe znalazłam w książce "Kuchnia polska"

Składniki: 

zaczyn

• 5 dag drożdży 
• 4 łyżki cukru
• 1 szkl mleka 
• 2 łyżki mąki 

ciasto

• 75 dag mąki 
• 1/2 szk mleka
• 3 jajka 
• szczypta soli
• 7 dag masła 
• zaczyn

Do pieczenia kilka patyczków od szaszłyków, folia aluminiowa.

Zaczyn przygotować z ciepłego mleka i reszty składników, które należy dobrze połączyć. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Ciasto. Mąkę przesiać, dodać sól, zaczyn, mleko pomieszane z jajkami. Wyrabiać, na koniec dodać roztopione letnie masło i dalej wyrabiać ręką. Trzeba wyczuć, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję i nie będzie spływać z patyka. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy używamy patyczków od szaszłyków najlepiej wziąć 3 jednocześnie, owinąć folią aluminiową do połowy i na to nawijać nie za grubo ciasto. Jeśli przygotowujemy ciasto w ognisku używamy kijów do kiełbasek owiniętych folią aluminiową. Piec na grillu lub w ognisku przy żarze ze wszystkich stron na rumiany kolor.  

  

Pomysł od Agnieszki C.

Wiosenny twarożek

Dodatki w połączeniu ze świeżym twarożkiem świetnie wkręcają w wiosenne klimaty. Rzodkiewka, szczypiorek, kiełki... Od lat tak dawkuje sobie smak wiosny, zupełnie inny niż gotowe twarożki z pudełek.

Składniki:

• 250 dag twarożku śmietankowego
• 1/3 szkl śmietany
• kilka rzodkiewek
• koperek (użyłam mrożonego)
• 1/2 średniej cebuli
• sól i pieprz

Ser wymieszać ze śmietanką, dodać poszatkowane warzywa, przyprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Polecam z kiełkami brokuł, rzodkiewki, albo z rzeżuchą. 

Bułki drożdżowe z nadzieniem

Ciasto na pizzę formie bułek jest niezłym pomysłem na obiad, czy późną kolacje. Dobrze też sprawdza się jako drugie śniadanie, choć ciepła bułka smakuje najlepiej. Na zewnątrz jest chrupiąca, a w środku puszysta. Można nadziać ją tym na co mamy ochotę: tuńczyk z cebulką, szynka i ser, suszone pomidory i kurczak, pieczarki. Bardzo dobrze smakuje w towarzystwie sałat z sosem ziołowo-czosnkowym. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 drożdże
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 i 1/2 szkl ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano  

Drożdże rozpuścić w cieplej wodzie dodać do mąki. Wsypać sól, zioła, wlać oliwę i wpić jajko. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 h przykrywając ręcznikiem. Brać kawałki ciasta i wkładać nadzienie zwijać tak, aby nadzienie nie wypadało. Bułeczki układać na wysmarowanej olejem blasze. Odstawić na 20 min, aby wyrosły. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ̊C ok 25 min.

Uwaga!!! Kurczaka nie trzeba wcześniej smażyć. Wystarczy tylko mocno przyprawić i surowe kawałki wkładać do środka. Dzięki temu bułka jest bardziej wilgotna, a kurczak soczysty. 

̊

Przepis od siostry.

Pasta z jajek - smak dzieciństwa.

Przedszkolne smarowidło na bułki, ciągle żywe w mojej kuchni. Ta z lat dziecięcych nie miała szczypiorku. 

Po Świętach niektórym zostały jajka więc, warto je wykorzystać i zrobić pastę na kanapki. 

Składniki:

• 4 jajka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka masła
• szczypiorek
• sól i pieprz

Jajka gotujemy na twardo, obieramy, jeszcze ciepłe łączy ze wszystkimi składnikami, miksujemy blenderem. Najbardziej lubię ciepłą pastę z bułką i sałatą. Można posypać curry, rzeżuchą, rzodkiewką, dodać łyżeczkę musztardy lub odrobinę chrzanu.

 

Żurek

Święta za pasem, więc dzisiaj przepis na smaczny żurek. U mnie w domu nie gotowano tego dania na Wielkanocne śniadanie. Teraz nie wyobrażam sobie Świąt i innych uroczystości bez tej zupy. Mocno aromatyczna, kwaskowa z bogatą, mięsną wkładką i udekorowana ćwiartkami jajka. Dzięki niej Wielkanocne śniadanie dobrze się rozpoczyna, a zapach unosi się po całym domu.

Składniki:

• 1 buteleczka/słoik zakwasu
• 2 l bulionu warzywnego
• 20 dag wędzonego boczku
• 2 białe kiełbasy
• 2 kiełbasy śląskie 
• 1 duża cebula
• 4-5 ziemniaków
• 2 ząbki czosnku 
• majeranek
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• pieprz i sól
• śmietana

Bulion zagotować, wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Na patelni podsmażyć kiełbasy, boczek i cebulę. Wrzucić do wywaru. Dodać do zupy rozgnieciony czosnek, łyżkę chrzanu i przyprawy. Wlać zakwas. Gotować, aż do rozpadnięcia się ziemniaków. Zaklepać śmietaną. Podawać z ugotowanym na twardo, pokrojonym w ćwiartki jajkiem. 

Dzięki ziemniakom zupa jest gęsta.

Zaproszenie

Tak mi się spodobała inicjatywa pewnej pary, że postanowiłam tu o niej napisać. W Białymstoku jutro organizują wystawę zdjęć kulinarnych. Pewnie będzie kilku właścicieli blogów, którzy gotują i przy okazji robią zdjęcia potraw. Świetny pomysł, dawka wiedzy i popis umiejętności kulinarnych. Szkoda, że ja tak daleko mieszkam. A wszystko dzieje się dzięki Mr. & Mrs. Sandman.

Sałatka z porem i kurczakiem

Powstała z braku składników na sałatkę z winogronem i selerem naciowym. Za to był kurczak i por, które stały się podstawą. Pomysł przyszedł od koleżanki i razem też zrobiliśmy tą przystawkę. I tak powstała pyszna, szybka i chrupiąca sałatka.

Składniki:

• 1 średnia pierś z kurczaka
• 1 por
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 10 orzechów włoskich
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyzki jogurtu naturalnego 
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, usmażyć  na złoty kolor, przyprawiając solą i pieprzem. Pokroić por i drobno pokroić orzechy włoskie. Odcedzić kukurydzę, odcedzić i wypłukać fasolę. Połączyć składniki, doprawić solą i pieprze, na koniec wymieszać z majonezem i jogurtem.  

  Wspólnie wykonana z Baśką :)
 

Placek z truskawkami

Trochę lata na talerzyku. Lekkie ciasto z bitą śmietaną i truskawkami idealne na jutrzejszy Dzień Kobiet. Nie jest mocno słodkie, ładnie wygląda i można sobie pozwolić na drugi kawałek. Trochę pracochłonne, ale warto je zrobić. 

Składniki:
biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki krupczatki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Jajka z cukrem miksować w misce w kąpieli wodnej na puszystą masę. Po tym ściągnąć miskę i miksować jeszcze ok 20 min, aż cukier dobrze się połączy z jajkami i uzyskamy kremową masę. Przesiać mąki i proszek i dodać do masy, wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku do 150 ̊C  z termoobiegiem ok 20 min. Nie wyjmować od razu z piekarnika tylko zostawić na jakiś czas w środku przy otwartych drzwiczkach. Przewrócić na drugą stronę, zdjąć papier. Blachę wyłożyć znów papierem i położyć na to biszkopt.

• 2 opakowania truskawek mrożonych (po 450g-500g)
• 3 budynie śmietankowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 szkl cukru
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 kubeczki śmietany kremówki 30%
• 1 opakowanie żelatyny (bez przypraw)
• herbatniki (petitki małe) tyle opakowań, aby starczyło na pokrycie wierzchu ciasta

Truskawki z cukrem podgrzewać w garnku. (Użyłam mrożonych, ale w sezonie można korzystać ze świeżych.) W jednej szklance wody rozpuścić budynie i galaretkę. Wlać do gorących truskawek i zagotować. Gorącą, owocową masę wlać na biszkopt i równo rozprowadzić.

Ubić śmietany, dodać 3 łyżki cukru pudru i wlewać ostrożnie rozpuszczoną w 1/2 szkl wody żelatynę, cały czas miksując. Pamiętać, aby żelatyna była przestudzona. Masę śmietanową wyłożyć równomiernie na masę truskawkową. Na koniec poukładać petitki. Posmarować lukrem sporządzonym z 2-3 łyżek jogurtu naturalnego z cukrem pudrem.  Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

Uwaga!!! Można połowę truskawek zastąpić malinami i jest jeszcze smaczniej.

 
Przepis od mojej kuzynki Magdy

Kluseczki waniliowe

Szukam ciągle smaku kluseczek z przedszkola. To jest chyba jedyny smak, który najbardziej zapadł w mojej pamięci i "gdzieś tam" nadal go czuję. Próbowałam zrobić podobne, ale niestety to nie to. Jednak te moje są dość dobre i lekkie. Kluski robione podobnie jak te kładzione na wodę.

Składniki:

• 1 serek homogenizowany waniliowy 
• 2 jajka
• 1/2 szkl mąki
• szczypta soli

sos do polania:

• 1 łyżka masła
• 3 łyżki  jogurtu naturalnego
   
• cukier

Wymieszać dokładnie serek z jajkami, dodać mąkę i szczyptę soli. Ciasto musi być dość gęste. Jeśli jest za rzadkie należy dodać więcej mąki. Kłaść ciasto łyżka do osolonego wrzątku. Wyciągać zaraz po wypłynięciu klusek na powierzchnię. Odcedzić. 

Masło rozgrzać w rondelku i wymieszać z jogurtem naturalnym. polać kluski, posypać cukrem. 

 Inspiracja: mimi's 

Łosoś na obiad

Czasami są takie dni, gdy chcę gotować tylko dla siebie. Zrobić małą porcję, sfotografować, nikt nie marudzi, że bałagan, albo niecierpliwi się kiedy podam do stołu. Spokój, cisza, tylko ja i jedzenie. Obiad smaczny, dobrze przyprawiony i jest dużo chrupania. 

Składniki:

• świeży filet z łososia
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• olej do smażenia

grzanki

• 1 podłużna bułka z ziarnami 
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie 
• pieprz ziołowy
• sól

sałatka

Przepis na sałatkę z pora.

Łososia pokroić w paski, obficie solić i pieprzyć, polać sokiem z cytryny. Odstawić na 1/2 h. Usmażyć na oleju ze wszystkich stron, na złoty kolor, na średnim ogniu.

W misce wymieszać masło z rozgniecionym czosnkiem, przyprawami i ziołami. Posmarować pokrojone plasterki bułki z obu stron. Smażyć na patelni na niewielkim ogniu z każdej strony. Uważać, żeby się nie przypaliło.

 

Sałatka z pora

Od kiedy tylko pamiętam u mnie w domu przygotowujemy tą sałatkę. Prosta, smaczna i niedroga. Nie potrzeba do niej wielu składników. Mama zawsze robiła z samym majonezem, u mnie dodatkowo jest jogurt naturalny. Idealny dodatek do obiadu.

Składniki:

• 1 por
• 1 jabłko 
• łyżka majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Por umyć, pokroić na drobno. Jabłko umyć i bez obierania zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomieszać z majonezem, jogurtem, doprawić solą i pieprzem. 

Wietrzniki

Słodycz o nazwie "wietrzniki" używanej w Wielkopolsce, ale pewnie u innych słyszana jako "ptyś", choć nie do końca tak samo się robi. Głównie dlatego, że wietrzniki nie są pieczone w piekarniku, ale w prodiżu. Wykonanie ciasta to banalna sprawa, ale niestety długość pieczenia może nas zniechęcić do tych smakołyków. Brak sprzętu jest dodatkowym utrudnieniem, ponieważ wietrzniki nie udają się w piekarniku. Po prostu wychodzą z tego bułki. A szkoda, bo są naprawdę dobre i u mnie królują na różnych uroczystościach od kiedy tylko pamiętam.

Składniki:

• 1 szkl wody
• 1/2 kostki margaryny
• 1 i 3/4 szkl mąki
• 6 jaj
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• śmietana kremówka - do przełożenia
• cukier puder - do posypania

Wodę zagotować z tłuszczem, wsypać mąkę, gotować aż się zrobi jednolita masa. Do przestudzonego ciasta wbijać pojedynczo jajka i uciekać kulą w makutrze, lub mikserem ze spiralnymi łopatami, na koniec dodać proszek do pieczenia. Ciasto musi być gęste.

Nakładać do prodiża łyżką małe porcje (nie smarować dna tłuszczem). Piec w prodiżu ok 45 min. Nie otwierać podczas pieczenia. Ten sprzęt ma 29 lat i został niedawno uruchomiony, po tym jak ten ponad 40letni odmówił współpracy. Teraz zapewne można kupić lepsze, o przezroczystych przykrywkach i z regulacją temperatury, tu tego niestety nie ma.

Wyciągać wietrzniki. Gdy ostygną i trochę przeschną przekrawać na pół i wypełniać bitą śmietaną. Na wierzchu posypać cukrem pudrem. 

Róże karnawałowe

Dzisiaj kolejny przepis na jutrzejszy Tłusty Czwartek. Pierwszy raz róże karnawałowe smażyłam w zeszłym roku i wyszły całkiem ładne. Zaskakujące jak z kilku kawałków płaskiego ciasta pod wpływem gorącego tłuszczu może wyjść ciekawa forma. Ciasto takie jak na chruściki

Składniki:

• 400 g mąki
• 1/2 szkl  gęstej,  kwaśnej śmietany
• 7 żółtek
• szczypta soli  
• 1 białko z jajek

• olej do smażenia 
• cukier puder i cukier wanilinowy do posypania
• konfitura lub wiśnie 

Żółtka zmieszać ze śmietaną, wlać do przesianej mąki, dodać sól i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na 15 min pod przykryciem. Podzielić na 2 części, wałkować na gr ok 3 mm.Wykrawać szklanką koła, następnie mniejszą szklanką i kieliszkiem. Na każdą różę potrzeba 3 różnej wielkości kołek. Każde koło nacinać po bokach kilka razy. Na spodzie kłaść największe, na środku posmarować białkiem, przykładać kolejne, smarować białkiem i na koniec położyć najmniejsze. Na środku przycisnąć, aby się wszystko zlepiło. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Przed usmażeniem róż karnawałowych, należy zrobić próbę temperatury oleju i wrzucić kawałek ciasta. Usmażone róże odsączyć na ręczniczkach papierowych, posypać obficie cukrem pudrem i posypać szczyptą cukru wanilinowego. Można na środek dać odrobinę konfitury, lub wiśnie.

Chruściki

Co roku smażę chruściki w czasie karnawału. Kruche, słodkie, złote i delikatne. Najsmaczniejsze od razu po przygotowaniu. Z tego samego ciasta można przygotować także róże karnawałowe. 

Składniki:

• 400 g mąki
• 1/2 szkl  gęstej,  kwaśnej śmietany
• 7 żółtek
• szczypta soli  

• olej do smażenia 
• cukier puder i cukier wanilinowy do posypania

Jajka zmieszać ze śmietaną, wlać do przesianej mąki, dodać sól i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na 15 min pod przykryciem. Podzielić na 2 części, wałkować na gr ok 3 mm. Pokroić w paski na środku nacinać wzdłuż pasków, przewijać ciasto przez nacięcie. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.Przed usmażeniem chruścików, należy zrobić próbę temperatury oleju i wrzucić kawałek ciasta. Usmażone chruściki posypać obficie cukrem pudrem ze wszystkich stron i posypać szczyptą cukru wanilinowego.  

Oponki serowe

Idealna słodkość na karnawał. Szybkie w przygotowaniu, mięciutkie i na pewno nie dietetyczne. Robiłam pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni.  Najlepiej smakują w ten sam dzień. 

Składniki:

• 300 g mąki
• 250 g drobno zmielonego twarogu
• 1 jajko
• 1 żółtko 
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka masła o tem. pokojowej
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• do smażenia olej
• do posypania cukier puder

Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. (Jest ono delikatne i puszyste.) Rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać szklanką kółka, środki wykrawać kieliszkiem. Dobrze rozgrzać olej, kłaść oponki i smażyć z obu stron. Wyciągać łyżką cedzakową na papierowe ręczniki. Obtaczać w cukrze pudrze.

Moje wyszły trochę ciemne, za długo smażyłam bo bałam się, że będą w środku surowe. 

Polędwiczka z grapefruitem na sałacie

Czyli sałata na bogato mojego własnego pomysłu. Mieszanka kilku smaków: musztardy, miodu, soczystego grapefruita i pieprzu. Mięsko musi być. Tak więc jest marynowana polędwiczka i zdrowa zielenina. Całość świetnie się ze sobą łączy.

Składniki:

• mix sałat
• 1/2 grapefruita 
• 300 g polędwiczki wieprzowej 
• 1/2 puszki kukurydzy
• sól,
• pieprz grubo zmielony
• łyżeczka musztardy

sos:

• 3 łyżeczki musztardy, 
• 3 łyżeczki miodu,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego, ew soku z cytryny, 
• 4 łyżki oleju.
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki

Mięso oczyścić z błon i tłuszczu, umyć, osuszyć, solidnie posolić, popieprzyć świeżo i grubo zmielonym,  pieprzem, posmarować musztardą, odstawić do lodówki na 5 h. Grapefruita obrać, usunąć błony i pokroić w cząstki. Polędwicę usmażyć, na wolnym ogniu ze wszystkich stron, zalać ok 1/3 szklanki wody i trzymać pod przykryciem, od czasu do czasu przewracać, aż do wyparowania płynu. (Jeśli po przekrojeniu mięso będzie surowe, tzn różowe to jeszcze podsmażyć.) Sos przygotować w kubku, wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Na półmisku, albo w misce umieścić sałatę, posolić ją, polać połową sosu, delikatnie wymieszać, dodać kukurydzę, cząstki grapefruita, pokrojona w cienkie plasterki, jeszcze ciepłą polędwicę. Polać resztą sosu. Podawać świeżo przygotowane.

Uwaga!!! Najlepiej gdy polędwica jest długa i chuda, szybciej się usmaży.