Krokiety

To taki sposób na obiad lub kolację, do którego trzeba się wcześniej przygotować. Wydaje się, że jest szybki, a jednak zajmuje trochę czasu. Krokiety zawsze można zrobić na zapas, zamrozić i przed podaniem odgrzać.

Kilka ważnych wskazówek. Naleśniki smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, albo nawet bez tłuszczu. Muszą być cienkie, a ciasto bardziej posolone, niż na tradycyjne naleśniki. Farsz powinien być dobrze przyprawiony i nie powinniśmy go żałować. 

Składniki:

(naleśniki)

• 1 szkl wody mineralnej gazowanej 
• 1 szkl mleka
• 3 jajka
• 1 szkl mąki
• 1 łyżka oleju
• 3/4 łyżeczka soli  

(farsz)

• 1/2 kg pieczarek
• 300 g mięsa mielonego - wieprzowego 
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• zielona pietruszka

dodatkowo

• olej do smażenia
• jajka do panierki
• panierka firmy Cykoria lub bułka tarta

Usmażyć naleśniki

Cebulę zeszklić na maśle. Pieczarki umyć, pokroić na drobno i  dodać do cebuli.  Dusić tak długo, aż woda z pieczarek odparuje. Na osobnej patelni usmażyć na oleju mięso, solidnie przyprawić i dodać pietruszkę. Dodać do pieczarek i cebuli.

Na naleśniki nakładać ok 3-4 łyżki farszu, zawijać, tak aby boki chowały się do środka. Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć najpierw na mocniejszym ogniu, a po chwili zmniejszyć gaz, i zrumienić ze wszystkich stron. 

Można podawać z surówką, sosem czosnkowymi lub innym.

Uwaga!!! Panierka firmy Cykoria jest dostępna np: w PoloMarkecie. Ma ładny kolor, zapobiega nadmiernemu wsiąkaniu tłuszczu do potrawy i nie ma żadnych przypraw.

Baileys

Uwielbiam ten likier. Idealny gdy brakuje w domu słodkości, dobry na babskie spotkanie, albo prezent. Znakomicie sprawdza się jako dodatek do mrożonej kawy w upalne dni. Ten oryginalny ze sklepu jest dość drogi, więc warto zrobić go samemu. Ten dzisiejszy będzie specjalnie na Dzień Babci.

Składniki:

• 1 szkl whisky 
• 1 szkl śmietanki 30%
• 1 puszka mleka słodzonego/ krówka - już ugotowanego.
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• odrobina mleka
• szczypta cukru wanilinowego

Śmietankę połączyć z ugotowanym, słodzonym mlekiem, dodać whisky i wymieszać mikserem. 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej połączyć z odrobiną mleka, dodać do powstałej masy. Wsypać cukier wanilinowy mieszać, aż likier będzie gładki i jednolity. Wlać do butelek i pozostawić na 2-3 dni.

 

Zupa ziemniaczana

Na zimowe, mroźne dni idealna, rozgrzewająca zupa. Sycąca, mocno przyprawiona, prosta do przygotowania, dość tania, no i niestety do zdrowych nie należy. Ziemniaki sprawiają, że całość pięknie gęstnieje, a wkładka w postaci wędzonego boczku dodaje intensywnego smaku, całość skąpana w śmietanie.  

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 300 g boczku wędzonego 
• 2,5 l bulionu
• 1 cebula
• 2 łyżki majeranku
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• ziele angielskie
• liście laurowe
• śmietana do zup

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do bulionu. Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć, pod koniec dodać poszatkowaną cebulę. Wrzucić do garnka z ziemniakami. Dodać liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, majeranek, mocno przyprawić pieprzem, posypać ostrą papryką i posolić. Gotować ok 1 h. Na koniec wlać śmietanę.

Uwaga: Można do zupy oprócz boczku dodać też pokrojoną kiełbasę.

Sałatka z winogronem i selerem naciowym

Przepyszna sałatka. Jadłam ją przed Świętami i już od tego czasu robiłam trzy razy. Do tanich nie należy, lecz w smaku jest obłędna i nie znam nikogo komu by nie smakowała. Połączenie słodyczy winogron z gorzkim smakiem selera naciowego i orzechów włoskich idealnie współgra. Do tego trochę konkretu w postaci kawałków kurczaka, a wszystko skąpane w jogurcie i majonezie.

Składniki:

• 400 g ciemnych winogron
• 1 większa pierś z kurczaka
• 100 g orzechów włoskich 
• 1/2 opakowania selera naciowego
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz.

Kurczaka pokroić na drobno i usmażyć na oleju, na wolnym ogniu. Posolić i popieprzyć. Winogrona umyć, przekroić na pół i wyciągnąć pestki. Seler naciowy i orzechy pokroić. Wszystko razem połączyć i wymieszać z majonezem, jogurtem, sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Przepis od Pani Ewy z Pleszewa.    

Kurczak na obiad

Kurczak w trzech wersjach do wyboru. Tradycyjne nogi z piekarnika z chrupiącą skórką, piersi na ostro z miodem i na łagodnie z jogurtem. Do tego tylko lekka sałata ze sosem i obiad gotowy. Tylko czy nie jestem zbyt dobra? Tyle wariantów smakowych...

Nogi od kurczaka dzień wcześniej posolić, popieprzyć, dodać ostrej papryki, pieprzu ziołowego i sporo majeranku. Polać olejem i odstawić w chłodne miejsce. Piec w piekarniku z dodatkiem margaryny w tem 200'C ok 80 min w zależności od wielkości kawałków kurczaka. Po połowie czasu obrócić na drugą stronę, po 15 min z powrotem na stronę ze skórką, aby jaką przypiec. Polewać od czasu do czasu powstałym tłuszczem.

 

Piersi z kurczaka pokroić w kawałki, posolić, popieprzyć, obficie posypać ostrą papryką i dodać 1 łyżeczkę miodu. Podczas smażenia uważać, aby się mięso nie przypaliło.

Druga wersja z jogurtem i zieloną pietruszką. Kawałki kurczaka posolić, popieprzyć, dodać kilka łyżek jogurtu naturalnego i natkę pietruszki.

Mix sałat z rukolą z sosem: oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i odrobina cukru.

Prezenty do kuchni

Dzisiaj trochę inny wpis niż zwykle. Nie będzie przepisów tylko moje prezenty, które otrzymałam na urodziny i pod choinkę. Ze wszystkich jestem bardzo zadowolona. Cieszą oko, na pewno się przydadzą nie tylko do zdjęć, ale jako naczynia codziennego użytku.  

Cudeńko. Posrebrzane szczypce do ciasta. Bardzo mi się podobają i są ozdobą stołu. Nawet zwykły drożdżowy nakładany nimi staje się wykwintnym ciastem. Prezentują się okazale.

Na Święta dostałam uroczą miseczkę, bambusową podkładkę pod gorące naczynia i ciemny, podłuż talerz, o którego bardzo prosiłam. Mam nadzieję, że jedzenie będzie na nim ładnie wyglądało. 

Rybka lubi pływać

Żeby ryba po Wigilii się nie zmarnowała, trafiła do zalewy octowej. Oprócz tradycyjnych filetów z dorsza, trafiły też spore kawałki karpia w standardowej panierce i w orzechach nerkowca. Ości pod wpływem zalewy skruszeją.

Składniki na zalewę:

• 2 cebule
• 3/4 szkl octu
• 2 szkl wody
• 2 łyżeczki soli
• 6 łyżek cukru
• kilka liści laurowych
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki keczupu

Cebulę pokroić w piórka, włożyć do garnka razem z pozostałymi składnikami. Doprowadzić do wrzenia.. Gorącą zalewą zalać rybę. 

Po ok trzech dniach jest gotowa do wyłowienia.

Eierlikör von Tante Ruth

Ajerkoniak pyszny świąteczny likier przygotowany głównie z żółtek, cukru i spirytusu. Niech Was nie zwiedzie słodycz, śmietankowo-waniliowy aromat i żółciutki kolor. Jest mocny, świetnie rozgrzewa, ale też można z nim przeholować. Może być świątecznym, własnoręcznie zrobionym prezentem.

Ciocia Ruth była aptekarką, dlatego są tu tak dokładnie podane ilości składników, więc do dzieła. 

Składniki:

• 4-5 żółtek
• 215g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 125 ml mleka 3%
• 200 ml śmietanki 30%
• 125 ml spirytusu 

Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę. Dodać mleko i śmietankę. Na końcu dodać spirytus. Pozostawić kilka dni, żeby nabrał smaku. Ważne jest, aby cukier się dobrze rozpuścił.  

Pierniki

Bardzo stary przepis odziedziczony po moje prababci. Pierniki wychodzą ciemne, o średniej grubości z pofalowanym, szorstkim wierzchem, nie utrzymują też pożądanej formy. Są od razu miękkie, no i bardzo smaczne. Z piernikami jest dużo pracy, a z tymi jeszcze więcej, no i najlepiej jak się ich nie robi samemu. U mnie w domu od lat piekliśmy z dwóch albo trzech porcji.

Składniki:

• 2 kg mąki
• 0,75 kg miodu
• 2 szkl cukru
• 2 kostki tłuszczu (1,5 kostki palmy albo kasi 0,5 kostki smalcu)
• 4 jajka (żółtka, a białka do lukru)
• 2 łyżeczki amoniaku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 dag kakao
• 4 przyprawy do pierników (1 przyprawa jest prawdopodobnie na 0,5 kg mąki)
• można dodać jeszcze z 2 łyżeczki cynamonu
• 1 szk bardzo mocnej kawy

Tłuszcz i miód rozpuścić w garnku, dodać jedną szklankę cukru. Z jednej szklanki cukru i jednej łyżki masła zrobić karmel  Do karmelu dodać 1 szklankę mocno zaparzonej kawy. Wlać to do garnka z tłuszczem, miodem i cukrem, dosypać kakao. Wymieszać i przestudzić.
Amoniak rozpuścić w niewielkiej ilości gorącego mleka i wlać do mąki. Dodać przyprawy, żółtka i mieszankę z garnka.
Dobrze wyrobić. Ciasto jest ciepłe i jeszcze dość luźne. Odstawić do wystygnięcia. Dzielić na porcie, wałkować z jak najmniejszą ilością mąki. Grubość tak ok 3 mm. Wykrawać pierniki, wykładać na blachę.
Rozgrzać piekarnik do 150 ̊C  (Pierwsza tura dłużej ma być pieczona, później należy skrócić czas pieczenia). Po wyciągnięciu są mięciutkie i pulchne, a potem robią się nieco twardsze.) Po czasie znowu miękną.

Jeden dzień pieczenie, drugi dzień strojenie.

Lukier: 3 białka, dużo cukru pudru ok 0,5 kg, może być więcej. Dodawać stopniowo, ucierać w makutrze kulą i dodać 2-3 krople olejku migdałowego. Do gotowego lukru można dodać barwnik. polecam te w żelu, gdyż w płynie zmieniają konsystencję lukru.

Do strojenia można użyć:

• lentilek
• orzechów włoskich i laskowych
• migdałów
• różnokolorowych posypek
• polewy czekoladowej
• gotowych gwiazdek

W piernikach można zrobić witraż. Wykrawamy pierniki, dodatkowo wykrawamy też element, w którym chcemy zrobić witraż. Kładziemy piernik na papierze do pieczenia, w otwór wsypujemy pokruszone landrynki i pieczemy jak inne.

Mielone trochę inaczej

Tradycyjnie mięso mielone wykorzystuję do klopsów, pulpetów i spaghetti. Zawsze robię je tak samo, więc przyszedł czas na małą metamorfozę mielonego. Będzie to coś w formie pieczeni z warzywami. Całość podana z ziemniakami, sosem pieczarkowym, marchewką pokrojoną w słupki i brokułami z masłem i czosnkiem. Smaczny i kolorowy obiad.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 marchew
• natka pietruszki
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

sos:

• 200 g pieczarek
• 1 cebula 
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1/3 szkl śmietany 18%
• woda
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Marchewkę pokroić w kostkę, ugotować, odcedzić i rozdusić widelcem Cebulę zeszklić na patelni. Mięso dokładnie wymieszać z jajkiem, bułką tartą, dodać marchewkę, cebulę i pokrojoną pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem. Formować wałki i smażyć ze wszystkich stron na wolnym ogniu pod przykryciem. Przed podaniem pokroić w plastry.

Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła zeszklić cebulę, dodać pieczarki posolić i popieprzyć. Dusić, aż do wyparowania powstałego płynu. W garnku roztopić pozostałe masło, dodać mąkę, wymieszać. Wlać ok 2/3 szkl chłodnej wody. Stale mieszając na wolnym ogniu. Jeśli powstały grudki, przecedzić. Całość wlać do pieczarek. Na koniec dodać pietruszkę i śmietanę.

Uwaga ! Do mięsa można dodać też inne warzywa: zielony groszek, paprykę, fasolkę.

Kaszanka

Nie jest to częsta potrawa w moim domu, bo też wielu fanów na nią nie ma. Nie wiem dlaczego...? Kaszanka zawsze jest na zamówienie prosto od rzeźnika. Musi być pieprzna, tłusta i koniecznie podawana z ziemniakami i gotowaną, kiszoną kapustą.  

Składniki:

• 5 kaszanek 
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz
• olej

Aby obrać kiełbasę z flaka, trzeba zalać ją gorąca wodą, wtedy łatwo odchodzi. Na patelni rozgrzać tłuszcz i zeszklić pokroje w kostkę cebule. Dodać kaszanki przekrojone na pół, mieszać aż się rozpadnie. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Znam też wersję grillowaną, ale to może w innym przepisie.

Ciasto z dyni

Zainspirowana wieloma przepisami, żółtym kolorem, chłodną pogodą i tym, że posiadałam kawałek dyni postanowiłam zrobić ciasto. Szukałam przepisu i było ich naprawdę sporo. Coś tam znalazłam, trochę zmodyfikowałam. Ciasto wyszło wilgotne, dość ciężkie, sycące i pachnące. Nawet na trzeci dzień było pyszne.

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 2 szkl miąższu z dyni
• 0,75 szkl cukru
• 0,75 szkl oleju
• 3 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• 1/2 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli  
• garść orzechów włoskich (można dodać migdały, rodzynki)

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać mąkę, olej, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę, sól. Zmiksować. Na koniec dodać startą dynię i orzechy. Dokładnie wymieszać.

Piec w wysmarowanej masłem i wysypanej mąką keksówce lub wyłożonej papierem do pieczenia ok 60 min w piekarniku nastawionym na 180'C.

Uwaga!!! Można po ok 50 min położyć na wierzch papier do pieczenia, aby ciasto za bardzo się nie spiekło.

Inspiracja: bistromama.blogspot.com

Beaujolais Nouveau

Coroczne święto młodego wina, zawsze przypadające w trzeci czwartek listopada. Mam specjalnie dla Was mój design z winem w roli głównej. Zdjęcie zrobione było już we wrześniu, ale czekałam na dzisiejszy dzień, aby je wstawić. W tym roku u mnie w piwnicy szumi i pyka wino z ciemnych winogron.

Przepis to:

• 1 l soku z owoców
• 1 l wody 
• 0,5 kg cukru 

Butla/gąsior z winem musi być umieszczona w ciepłym miejscu.

Lubicie wino?
Wykorzystujecie je w kuchni?

Zupa - krem z dyni

Widzę, że ostatnio internet oszalał na punkcie dyni. Jej różne zastosowania do dzisiaj mnie zaskakują. Ogromna ilość przepisów, wykorzystanie do dyni niewyszukanych składników i aromatycznych przypraw sprawiają, że aż chce się rozkroić ten pomarańczowy pancerz, aby dobrać się do miąższu. Dostałam w prezencie 1/4 dyni i przekroiłam ją jeszcze na 1/2. Zrobiłam gęstą, szybką w przygotowaniu, żółciutką zupę.

Składniki:

• 1/2 kg dyni pokrojonej w kostkę
• 4 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 i 1/2 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• śmietana 
• migdały

Cebulę zeszklić w garnku na oleju, dodać rozgnieciony ząbek czosnku. Wrzucić do garnka pokrojoną dynię i obrane, pokrojone ziemniaki. (Z dyni usuwamy włóknisty, nitkowaty miąższ, a wykorzystujemy tylko ten twardszy, przy skórce.) Wszystko dusić razem na małym ogniu, aż dynia zmięknie. Dolać bulionu. Gotować wszystko ok 10 min, zmiksować blenderem, doprawić do smaku, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Zupę można podać polaną śmietaną i posypać prażonymi płatkami migdałów.  

Rogale marcińskie

Dzisiaj z okazji Dnia Niepodległości byłam na uroczystym obiedzie przygotowanym przez moją babcię. To już tradycja. Jadłam pyszną kaczkę z nadzieniem, pieczoną z jabłkami do tego pyzy i modra kapusta. A wcześniej aromatyczną czerninę podawaną zawsze z ziemniakami gotowanymi w mundurkach.

Wracam jednak do tradycyjnych rogali marcińskich. To słodkie przysmaki z Wielkopolski pieczone specjalnie na 11 listopada na cześć św. Marcina. Muszą spełniać kilka warunków: ciasto półfrancuskie i nadzienie z białego maku, odpowiednia wielkość i waga. Oczywiście te przygotowywane u mnie w domu nie mają Certyfikatu, ale są pyszne, bardziej delikatne i trochę mniejsze, po to aby były podzielne. Takie rogale można też wypełnić nadzieniem z białego sera, ciemnym makiem lub powidłami.

   
Składniki:
ciasto:
1/2 kg mąki
4 łyżki cukru
200 ml letniego mleka
3 dag drożdży
1 jajko
1 i 1/2 kostki masła

nadzienie:
40 dag białego maku
30 dag cukru
5 dag kruszonych herbatników
6 dag masła
2 białka
3/4 szklanki orzechów włoskich

Połowę masła roztopić, dodać do mąki razem z drożdżami, cukrem, mlekiem i jajkiem. Zagnieść ciasto i rozwałkować na dwa placki. Jeden przykryć cienką warstwą pokrojonego w plastry masła i przykryć drugim plackiem ciasta, rozwałkować. Złożyć potrójnie, przewałkować. Wałkowanie powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Ciasto chłodzić ok 30 min w lodówce. 

Mak sparzyć, zmielić z orzechami i ciastkami. Wymieszać z rozpuszczonym masłem, cukrem, dodać ubitą pianę z białek i dokładnie połączyć.  

Rozwałkować ciasto na gr ok 3 mm podzielić na trójkąty, kłaść nadzienie i zwijać od szerszej strony. Formować w rogale i posmarować na wierzchu białkiem. Piec na złoty kolor w tem 200'C. Na koniec posmarować lukrem i posypać orzechami włoskimi lub płatkami migdałów.

 

Szarlotka

Mała szarlotka na blachę od tarty. Mocno aromatyczna dzięki mieszance przypraw: goździki, cynamon, gałka muszkatołowa. W podanym przepisie było ich jednak trochę za dużo i na drugi raz dodam zdecydowanie mniej. Wam już podaję po mojej małej korekcie. Jabłka za długo trzymałam na patelni i niestety zrobił się mus. Kratka z ciasta też nie wyszła ładnie. Ale następnym razem postaram się zrobić wszystko idealnie.

Składniki:
ciasto:

• 250g mąki
• 125g masła
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki soli  

• 1 kg jabłek
• 1/3 szkl cukru
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 zmielone goździki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania

Ciasto z podanych składników wyrobić na gładko, podzielić na dwie części i odstawić na 15 min do lodówki. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Na patelni roztopić masło wrzucić jabłka, gdy zaczną mięknąć zasypać cukrem i dodać przyprawy. Muszą być widoczne kawałki owoców. Jabłka ostudzić.

 

Formę do tarty (średnica ok 25 cm) posmarować masłem i wysypać mąką. Jedną częścią ciasta wyłożyć (wylepić) blachę, ciasto ponakłuwać widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 190 ̊ C na 10 min. Podpieczone ciasto wyłożyć jabłkami, na wierzchu ozdobić paskami z drugiej części ciasta. Posmarować białkiem. Włożyć ciasto do piekarnika na 40 min. Uważać, aby za bardzo się nie przypiekło. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. 

Przepis: whiteplate.blogspot.com

Zielone pomidory

Dopiero niedawno dowiedziałam się, że zielone pomidory, to są po prostu niedojrzałe pomidory, a nie ich odmiana. Zupełnie prosty przepis i wykorzystanie warzyw, które nie mają szans już dojrzeć w tym roku. Dobre do kanapek, jako dodatek do obiadu. Przepis jest nieco zmodyfikowany przeze mnie.

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów 
• 4 średnie cebule
• 3 łyżki soli 

Zalewa:

• 1 l wody
• 6 łyżek cukru
• 1 szkl octu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
• kilka liści laurowych 
• 4 łyżki oleju

Pomidory pokroić w grube plastry, cebulę w piórka, posolić i odstawić na 12h. Odsączyć wodę i włożyć do słoików. Przygotowaną, gorącą zalewą zalać pomidory. Zakręcić słoiki i zagotować je w garnku 12 min. Pomidory gotowe do jedzenia są już po 3-4 dniach.

Na dno garnka najlepiej położyć szmatkę, albo ręcznik kuchenny, a dopiero potem zalać wodą i włożyć słoiki.

Gulasz

Aromatyczny, gorący gulasz rozgrzewa w chłodne dni. Jest sycącym i smacznym posiłkiem. Zawsze podaję go w towarzystwie kaszy jęczmiennej i ogórków konserwowych. Tym razem zamieniłam je na zielone pomidory. Mięso zazwyczaj wybieram chude, łopatkę bądź gulaszowe. Same cząstki mięsa muszą być pokrojone w drobną kostkę. 

Składniki:

• 1/2 kg mięsa 
• 2 średnie cebule
• 1/2 l bulionu warzywnego
• sól
• pieprz mielony
• pieprz w ziarenkach
• liście laurowe
• ziele angielskie 
• słodka papryka
• mąka
• olej do smażenia
• śmietana 

Mięso oczyszczamy z błon i tłuszczu, kroimy w kostkę i obtaczamy w mące. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy, aż kawałki się zarumienią. Do smażącego się mięsa dodajemy pokrojone w kostkę cebule. Pod koniec smażenia dodajemy ok 1 łyżeczki słodkiej papryki i razem wszystko mieszamy. W osobnym garnku podgrzewamy bulion, dodajemy ok 4 liście laurowe, 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarenkach, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego. Do garnka wrzucamy mięso i gotujemy na małym ogniu ok 1 i 1/2 h. Od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Na koniec dolewamy śmietanę z jedną łyżeczką mąki. 

Gulasz najlepiej smakuje z kaszą jęczmienną, ma ona delikatniejszy smak od kaszy gryczanej. 

Przepis na zielone pomidory wkrótce na blogu.

Pulpeciki w zalewie octowej

W zalewie octowej zawsze u mnie pływały rybki. Ale nie mam nic przeciwko jeśli pływają tam mięsne kulki, klopsiki, a nawet kawałki kotleta schabowego. Dzisiaj przepis na takie małe kulki mięsne - pulpeciki z mięsa mielonego. Zazwyczaj mięso sama mielę, wiem wtedy co jem. Zalewa nie jest mocno kwaśna, dzięki dość sporej ilości cukru i przełamaniu smaku i koloru keczupem. 

Składniki: 

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• suszona pietruszka/ może być świeża
• mąka

Zalewa octowa:

• 2 cebule
• 3/4 szkl octu
• 2 szkl wody
• 2 łyżeczki soli
• 6 łyżek cukru
• kilka liści laurowych
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki keczupu

Mięso mielone solimy, pieprzymy, dodajemy jajko, bułkę tartą i pietruszkę. Wyrabiamy mięso. Robimy małe kulki i obtaczamy w mące. Wrzucamy do mocno osolonego wrzątku i czekamy aż wypłyną. Pulpeciki gotujemy 2-3 min i wyciągamy łyżką cedzakową.

Cebulę kroimy w piórka, wkładamy do garnka razem z pozostałymi składnikami. Gotujemy. Gorącą zalewę wlewamy do miski i wkładamy mięsne pulpeciki.

Po dwóch dniach są idealne.

Ciasteczka czekoladowe

Szukam dobrych przepisów i sama sprawdzam czy są warte marnowania składników, czasu i nadziei. Tak samo myślałam o tym jak wyszukiwałam przepisów na ciastka czekoladowe. Znalazłam ich mnóstwo. Wybrałam kilka, połączyłam i mocno zmodyfikowałam.
I ten moment, gdy wyciągam ciastka z piekarnika i czekam kilka minut, aż ostygną, choć to trudno wytrzymać. Ale udało się... są... moje wymarzone mocno czekoladowe ciasteczka. Pyszne, z wierzchu lekko chrupiące, a w środku ciągnące. Co najlepsze, na drugi dzień są jeszcze smaczniejsze. (Choć trudno było się powstrzymać przed zjedzeniem w pierwszy dzień).

Składniki: (z podanych składników będzie ok 35 ciastek)

• 100 g miękkiego masła
• 120 g brązowego cukru
• 150 g mąki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki kakao
• 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej (100g)
• 1 tabliczka czekolady mlecznej (100g)
• 10 szt orzechów włoskich lub 20szt laskowych
• 2 łyżki płatków owsianych

Sposób przygotowania:

Masło miksować mikserem na puszystą, jasną masę. Dodać cukier i jajko. Całość połączyć, następnie wrzucić mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Czekoladę posiekać na niewielkie kawałki, a orzechy włoskie rozbić w moździerzu na drobno. (Orzech laskowe uprażyć w piekarniku, oddzielając od łusek i zmiażdżyć w moździerzu.) Czekoladę, orzechy i płatki owsiane dodać do ciasta. Mieszać, aż do połączenia składników. Ciasto jest bardzo gęste, właściwie jest to zbita masa. Wykładać niewielkie porcje wielkości małych orzechów włoskich na papier do pieczenia, zostawiając odstępy. Wkładać do piekarnika nagrzanego do 180 ̊ C na ok 10-12 min. Stale uważać, aby się nie przypaliły od spodu, bo będą gorzkie. Ciastka po upieczeniu są bardzo miękkie, delikatnie podważać nożem i wykładać na talerz. Po chwili twardnieją.   

Kawałki czekolady mlecznej ładnie zdobią ciastka, ale się nie roztapiają. Czekolada gorzka robi się płynna i nadaje pożądany,  mocny smak. Płatki sprawiają, że ciastka są delikatniejsze.